Pasta Santoni

A Pasta Santoni é a fábrica de massas de Maria Santoni há três gerações e encontra suas origens no início do século passado no coração da região de Marche, em Monte San Pietrangeli.
O ponto forte da Santoni Pasta está justamente nas matérias-primas únicas e exclusivas km0, contando com produções locais controladas e garantidas. Além disso, a Santoni Pasta respeita muito o mundo animal e é contra qualquer agricultura intensiva. Maria Santoni produz macarrão artesanal com ovos da cadeia de suprimentos agrícola em um local totalmente não contaminado e com um método.

A Pasta Santoni é a síntese extraordinária entre a prática agrícola sustentável, o conhecimento e a experiência na fabricação de massas.

Massa Santoni: mistura perfeita entre pesquisa, tradição, cultura e inovação

O público é dividido em duas famílias, aquelas que a consomem com muita confiança e prazer e aquelas que ainda sabem pouco sobre ela. A missão da empresa é difundir a cultura desse produto natural e as diferenças muito significativas em relação ao industrial padronizado.
Ao longo dos anos, a empresa sempre se manteve focada e fiel à combinação de pesquisa/tradição/inovação, crescendo em valor e tamanho, amadurecendo a consciência de seus intérpretes de criar uma massa única e exclusiva, graças ao controle constante sobre 100% de matérias-primas de Marche.
A partir dessa filosofia, nasceu a cadeia de suprimentos agrícolas, ou seja, uma colaboração, uma amizade, um vínculo indissolúvel com duas fazendas na região de Marche que colaboram estreitamente com a fábrica de massas Santoni, a fim de garantir ao cliente final a máxima expressão da massa de ovo em termos de cor, sabor e aroma.
O cliente da Pasta Santoni deve conhecer o mundo por trás da embalagem de massa que compra, dos problemas que a empresa realiza, do trigo cultivado de acordo com os princípios das boas práticas agrícolas, da dieta de frango que ocorre com cereais nobres não transgênicos, do método Santoni na transformação de matérias-primas, a fim de gerar massas que sejam satisfatórias ao sabor e únicas em termos de qualidades organolépticas. O cliente da Pasta Santoni deve sempre saber que não está 'comendo' uma massa simples, mas está degustando um produto que é 'vanguardista' em termos de qualidade e digestibilidade.
O objetivo da empresa é criar “admiradores conscientes” e não apenas “consumidores defeituosos”.

Pasta Santoni: exclusividade, valor e qualidade

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pasta Santoni é a síntese extraordinária entre prática agrícola sustentável, experiência e expertise em massas.
O trigo duro transformado em Pasta Santoni é 100% Marchigiano, cultivado, cultivado e finalmente colhido por um grupo de pequenas fazendas locais, todas de Monte San Pietrangeli, que colaboram com a fábrica de massas, coordenada por um agrônomo especialista. A escolha das variedades Levante-Maestà-Nazareno e as técnicas de cultivo sempre ocorrem com atenção e respeito pelos princípios das Boas Práticas Agrícolas. A sêmola obtida é única por suas qualidades organolépticas, muito rica em proteínas, possui um importante componente de fibras e sais minerais que dão a cor e o sabor das massas do passado.
Os ovos transformados em massa Santoni são produzidos na fazenda “Bracalente” em Fermo, que cria galinhas com atenção e sensibilidade à higiene e bem-estar dos animais. A composição do alpiste é natural (não transgênica) e é dividida em milho, sorgo, trigo e soja, escolhidos de acordo com os ditames da Pasta Santoni, com base nas propriedades qualitativas que queremos transmitir ao produto. O comprimento e a cor rústica da Pasta Santoni são dados por seu artesanato particular. As características gustativas são: textura, elasticidade, carne, aroma e sabor do trigo recém-colhido.

A Santoni Pasta se baseia em três princípios fundamentais para sua missão.
Exclusividade: a cor, o aroma e o sabor dos produtos são parâmetros que nunca serão semelhantes ou iguais a qualquer outra massa do mercado, graças às matérias-primas únicas e exclusivas.
Valores: ao criar um processo de aquisição e posterior transformação do produto a zero km, somos capazes de melhorar a região de Marche, contribuindo para a subsistência fundamental das atividades agrícolas locais.
Qualidade: o fornecimento de matéria-prima ocorre diariamente, o que possibilita transformar sêmola e ovos sempre frescos. Um verdadeiro processo de produção organizado, que no mercado convencional nunca seria capaz de se desenvolver

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Massa Santoni: Método Santoni

Na produção da massa Santoni, cada etapa tem seu próprio componente manual. As máquinas também foram feitas sob medida para aprimorar as qualidades organolépticas da matéria-prima selecionada. O processo específico de amassar e desenhar confere à Pasta Santoni uma rugosidade perfeita que permite que ela se adira bem aos molhos. A massa é 'canalizada' manualmente, como costumava ser feita. O comprimento é igual ao da massa tradicional típica, ou seja, muito longo. A passagem subsequente em cabines de secagem estática em temperatura muito baixa permite que a malha retículo-glutínica permaneça inalterada, mantendo o amido intacto e tornando a massa Santoni muito digerível. Finalmente, a temperatura de secagem muito baixa torna a superfície interna da massa muito porosa, facilitando o cozimento uniforme de cada fio

individual.