Accademia Olearia

Accademia Olearia é baseada no &' a experiência centenária da família Fois, que por várias gerações cultivou, coletou e transformou azeitonas nas terras ao redor da cidade de Alghero, na Sardenha. Um número infinito de cores e paisagens, sol e temperaturas amenas durante todo o ano, histórias e lendas de civilizações antigas, o som da antiga língua catalã: aqui é Alghero, onde o clima favorável, o processamento hábil e um moderno moinho de azeite dão vida, já no &' início do século XX, ao precioso azeite de oliva extra virgem d&' azeitona frutada do &' Accademia Olearia.

L&' a empresa agora é administrada por Giuseppe Fois e sua família com dedicação e paixão, acompanhando pessoalmente todas as fases de processamento, do cultivo à transformação. Abrange uma área de 200 hectares com cerca de 25.000 oliveiras, principalmente de cultivares Bosana, complementadas pela presença de outras cultivares nativas e nacionais, com o objetivo de melhorar e enriquecer as características organolépticas e qualitativas dos

azeites produzidos.

Accademia Olearia: cuidado, tradição, modernidade e respeito pelo meio ambiente

Accademia Olearia opera em uma planta moderna que cobre uma área de mais de 4 mil metros quadrados construída com especial atenção à proteção do meio ambiente com o uso de fontes alternativas de energia.
Possui um sistema fotovoltaico de 60 kWh que o torna totalmente autossuficiente em relação às necessidades de eletricidade. A produção de água quente e para aquecimento é garantida por uma caldeira de pedra que utiliza os mesmos resíduos do processamento da azeitona.

Seu Azeite Virgem Extra é vendido e distribuído, não apenas no território nacional, mas também na Europa, Ásia e Estados Unidos, levando o nome de Alghero fora das fronteiras da ilha para representar a excelência das produções de qualidade na Sardenha.

No que diz respeito às certificações, a Accademia Olearia:
- tem um sistema de gestão empresarial certificado UNI EN ISO 9000:2008;
- é certificado BIO e JAS pelo ICEA;
- gerencia olivais, processamento, armazenamento e embalagem de acordo com os regulamentos de produção do DOP SARDINIA;
- monitora e controla todos os movimentos para permitir a rastreabilidade de toda a cadeia produtiva, desde a produção e entrega de azeitonas e azeite até o lote de embalagem do produto comercializado.

A colheita da azeitona é realizada com o auxílio de meios mecânicos e exclusivamente a partir da planta, assim que os frutos começam a verter, de meados de outubro até todo o mês de dezembro. As azeitonas são prensadas em uma moderna planta de ciclo contínuo de duas fases com capacidade de 40 ql/h, dentro de um tempo máximo de 12 horas após a colheita.

O controle constante dos tempos de amassamento, dos tempos de extração e das temperaturas de processamento, nunca acima de 27° C, garante a segurança alimentar e a qualidade do produto acabado, caracterizado por um sabor frutado fresco e intenso, equilibrado no paladar com notas herbáceas e frutadas.

A produção anual, em média de 1500 quintais de azeite de oliva extra virgem, é armazenada em recipientes de aço inoxidável em atmosfera e temperatura controladas, métodos que permitem a preservação perfeita e ideal

do produto.