Cantina Bonfanti

A Sociedade Agrícola Bonfanti Sergio S.S. é uma vinícola de propriedade familiar localizada na Valpolicella. A mente e o criador desta atividade é Sergio Bonfanti, um empresário com uma grande paixão pelo vinho, de fato, no início dos anos 2000, adquiriu uma pequena propriedade de cerca de 5 hectares situada a 350 metros acima do nível do mar, na Localidade Quinzano, na área da Valpolicella DOC, a apenas cinco km de Verona.
A história de Sergio Bonfanti é a história de um homem disposto a arriscar tudo para perseguir seus sonhos: e de fato, embora não provenha do setor vitivinícola, mas sim do setor de engenharia, investiu confiantemente em uma nova atividade que, com grande paixão, está ganhando espaço no mercado nacional e internacional, aproximando-o de enólogos e agrônomos de relevância no campo vitivinícola.

Vinhos Bonfanti: amor pela terra e pela tradição

A filosofia da empresa está focada no território em que o vinho produzido é a expressão do seu terroir, do solo calcário, do clima influenciado pela proximidade de florestas intocadas e do trabalho do homem. As dimensões reduzidas do vinhedo permitiram tratá-lo com cuidado e diligência, como uma pequena criatura.

Tudo isso permitiu exaltar as características do terreno, adotando práticas culturais que permitem obter uvas de alta qualidade, abandonando produtos sintéticos como pesticidas e herbicidas. O vinhedo e a vinícola Bonfanti são certificados orgânicos, portanto, todos os procedimentos de produção, colheita e vinificação, realizados sob o controle e os ditames de enólogos qualificados, respeitam as normas para vinhos orgânicos, promulgadas pela U.E. Cada fase do processo de vinificação opera em total respeito à produção orgânica e às exigências ambientais.

A Fazenda Agrícola Bonfanti acredita firmemente nos princípios da tradição e da sustentabilidade, de fato, o respeito pela tradição, pela tipicidade dos vinhos e pela preservação da natureza são e serão os valores que serão transmitidos às gerações futuras.

Bonfanti, uma história de amor pela sua Terra

Os vinhos da sociedade Bonfanti não são nada menos que o extraordinário resultado do que a Valpolicella oferece: é o clima, o ar, o sol e a terra que permitem o cultivo de uma uva única, aromática e de sabor intenso.
O vinhedo Bonfanti ergue-se nas colinas da Valpolicella, em terrenos ricos em depósitos calcários e fósseis que se debruçam sobre Quinzano e que oferecem ao vinhedo uma posição privilegiada voltada para o sul-sudoeste, onde a exposição ao sol é perfeita para a maturação da uva. E de fato, o clima é outro ponto de vantagem. Globalmente ameno durante todo o ano, o território ostenta total proteção ao norte das montanhas Lessini e boa exposição à luz voltada para o sul, permitindo que os vinhedos sejam acariciados por um sol mediterrâneo durante todo o processo de maturação. Mas, claramente, para um bom vinho é preciso também técnica, e isso Sergio Bonfanti sabe bem, razão pela qual é dedicada extrema atenção a cada fase do processamento dos vinhedos, utilizando, por exemplo, adubos orgânicos e técnicas como a guilhotinação, deixando os resíduos no local, uma etapa que permite um enriquecimento natural de substâncias orgânicas. E para levar total respeito ao território que tanto oferece, a empresa também decidiu investir na utilização exclusiva de sistemas de irrigação por gotejamento, uma ferramenta essencial para minimizar o desperdício de água.

Os vinhedos Bonfanti: áreas de cultivo e variedades plantadas

A Valpolicella é a terra que dá origem a alguns dos mais conhecidos vinhos tintos DOC e DOCG italianos. Além do cultivo de variedades típicas venetas como Corvina, Corvinone, Rondinella, Garganega, Glera e Molinara, às quais é dedicado 90% da produção de Vinhos Bonfanti, a empresa plantou vinhedos internacionais como Chardonnay e Merlot, além de variedades como Croatina e Moscato Giallo. As uvas da Cantina Bonfanti são colhidas à mão e vinificadas artesanalmente na Cantina de Negrar; lá se concentram as principais operações de vinificação, envelhecimento e engarrafamento de acordo com os procedimentos típicos dos vinhos orgânicos.

Os vinhos da Cantina Bonfanti

A produção da cantina Bonfanti varia de vinhos tintos a vinhos brancos e espumantes, mas os primeiros são os verdadeiros protagonistas. Do Valpolicella DOCG ao Amarone passando pelo Rosso Verona IGT: os vinhos tintos da Bonfanti são intensos, caracterizados por uma boa maciez e com tanino não agressivo. Vinhos muito apreciados, premiados e reconhecidos também com alguns prêmios de The Wine Hunter. Os vinhos brancos produzidos pela cantina utilizam uva Garganega e Chardonnay. Além desses, no catálogo há também um rosé e dois espumantes denominados Prosecco milessimato BRUT DOC e Fior d’Arancio DOCG produzidos com uvas Glera e Moscato Giallo.