Cantina Bonfanti

A Società Agricola Bonfanti Sergio S.S. é uma vinícola familiar &' localizada em Valpolicella. A mente e o criador desse negócio é Sergio Bonfanti, um empresário com uma grande paixão pelo vinho. Na verdade, no início dos anos 2000, ele comprou uma pequena fazenda de cerca de 5 hectares localizada a 350 metros acima do nível do mar, em Localita Quinzano, na área de Valpolicella DOC, a apenas cinco km de Verona.
A história de Sergio Bonfanti é a história de um homem disposto a arriscar tudo para perseguir seus sonhos: e, de fato, apesar de não vir do setor vitivinícola, mas do setor de engenharia, ele investiu com confiança em uma nova atividade que, com grande paixão, está abrindo espaço nos mercados nacional e internacional, aproximando-o de importantes enólogos e

agrônomos da área vinícola.

Vinhos Bonfanti: amor pelo território e pela

tradição

A filosofia da empresa está focada no território onde o vinho produzido é a expressão de seu terroir, do solo calcário, do clima influenciado pela proximidade das florestas intocadas e do trabalho do homem. O pequeno tamanho da vinha tornou possível tratá-la com cuidado e diligência como uma pequena criatura.

Tudo isso permitiu aprimorar as características do solo, adotando práticas culturais que permitem obter uvas de alta qualidade, abandonando produtos sintéticos como pesticidas e herbicidas. O vinhedo e a vinícola Bonfanti são certificados como orgânicos, portanto, todos os procedimentos de produção, colheita e vinificação, realizados sob o controle e ditames de enólogos qualificados, cumprem os regulamentos para vinhos orgânicos, emitidos pela UE. Cada fase do processo de vinificação opera com total respeito à produção orgânica e com total respeito às necessidades ambientais.

A Fazenda Bonfanti acredita firmemente nos princípios de tradição e sustentabilidade; na verdade, o respeito pela tradição, a tipicidade dos vinhos e a proteção da natureza são e serão os valores que serão

transmitidos às gerações futuras.

Bonfanti, uma história de amor por sua terra

Os vinhos da empresa Bonfanti nada mais são do que o resultado extraordinário do que a Valpolicella oferece: é o clima, o ar, o sol e a terra que permitem o cultivo de uma uva aromática única e de sabor intenso.
O vinhedo Bonfanti está localizado nas colinas de Valpolicella, em solos ricos em depósitos calcários e fósseis com vista para Quinzano e que oferecem ao vinhedo uma posição privilegiada voltada para o sul-sul-oeste, onde a exposição ao sol é perfeita para o amadurecimento da uva. E, de fato, o clima é outra vantagem. Em geral ameno durante todo o ano, o território possui proteção total ao norte das montanhas Lessini e boa exposição à luz ao sul, permitindo que os vinhedos sejam mimados por um sol mediterrâneo durante toda a fase de maturação. Mas, claramente, um bom vinho também exige muita técnica e Sergio Bonfanti sabe disso muito bem, e é por isso que se dedica extremo cuidado a cada fase do processamento do vinhedo, usando, por exemplo, fertilizantes orgânicos e técnicas como tosquia, deixando os resíduos no local, uma etapa que permite o enriquecimento natural de substâncias orgânicas. E para respeitar totalmente o território que oferece tanto, a empresa também decidiu investir no uso exclusivo de sistemas de gotejamento de água, uma ferramenta essencial para minimizar o desperdício de água

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Os vinhedos Bonfanti: áreas de cultivo

e variedades plantadas

Valpolicella é a terra que dá origem a alguns dos mais famosos vinhos tintos italianos Doc e Docg. Além do cultivo de variedades venezianas típicas, como Corvina, Corvinone, Rondinella, Garganega, Glera e Molinara, às quais 90% da produção de Bonfanti Vini é dedicada, a empresa plantou videiras internacionais, como Chardonnay e Merlot, e videiras como Croatina e Moscato Giallo. As uvas da Vinícola Bonfanti são colhidas manualmente e vinificadas manualmente na Vinícola Negrar; lá as principais operações de vinificação, envelhecimento e engarrafamento são concentradas de acordo com os procedimentos típicos dos vinhos

orgânicos.

Os vinhos da Vinícola Bonfanti

A produção da vinícola Bonfanti varia de vinhos tintos a vinhos brancos e espumantes, mas eles são os primeiros a serem os verdadeiros protagonistas. De Valpolicella Docg ao &' Amarone até Rosso Verona IGT: os vinhos tintos da Bonfanti são intensos, caracterizados por uma boa suavidade e com taninos não agressivos. Vinhos muito apreciados, multipremiados e também reconhecidos com alguns prêmios do The Wine Hunter. Os vinhos brancos produzidos pela vinícola usam uvas Garganega e Chardonnay. Além desses, no catálogo c&' também há um rosé e dois vinhos espumantes chamados Prosecco Millesimato BRUT DOC e Fior d'Arancio DOCG produzidos com uvas Glera e Moscato Giallo

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