La Casara Roncolato

Nas colinas de Roncà, sob o antigo vulcão de Calvarina, nasceu a história da família Roncato e de sua fábrica de queijos.
Na década de 1920, em Brenton, Ermenegildo e seus filhos Angelo e Romano iniciaram o negócio de fabricação de queijos. Pastagens verdejantes que sobem até os picos mais altos das montanhas Lessini, as Pequenas Dolomitas de Verona.

Desde 1964, a fábrica de queijos foi adquirida pela Romano e se chamará La Casara. Essa longa tradição continua até hoje com seus filhos Giovanni, Gildo e Letizia e se tornou uma das realidades qualitativamente mais importantes e refinadas da cena de produção veneziana e italiana.

Casara Roncato: uma longa tradição e uma grande variedade de queijos caseiros

Giovanni foi o verdadeiro promotor do renascimento do DOP Veronese de Monte Veronese e, acima de tudo, tentou desde o início fazer com que os jovens retornassem às montanhas veronesas para recuperar a tradição das pastagens nas montanhas. Hoje, La Casara Roncato ganhou vários prêmios em competições nacionais e oferece uma ampla variedade de queijos caseiros: vacinas, cabras e ovelhas.

Com o tempo, Giovanni se tornou um refinado seletor de queijos e aqui oferecemos alguns deles. Casara Roncato também tem uma fazenda de porcos nas terras de Roncà, de onde vem a carne que será usada para produzir a famosa e rara Sospressa di Brenton. Gostos autênticos, tipicidade e genuinidade são as características fundamentais dessa bela

realidade italiana.