La Gambarella

O pequeno vilarejo de Montorio é vigiado há séculos pelo belo castelo scaligero que se ergue orgulhoso e austero. Nesta pequena vale, a água é um recurso desde os tempos antigos e as nascentes naturais ainda hoje representam uma garantia de pureza ambiental. Além de Montorio, começam as encostas das Pequenas Dolomitas, os Montes Lessini veronesi, que garantem a este ambiente um refresco contínuo no verão e uma ventilação constante. Produzir naturalmente para a família Bianconi é uma tradição de 50 anos. 11 hectares de pomares de propriedade onde a nova geração, formada pelos filhos Alessandro, Gabriele e Saverio, ainda pratica a rotação trienal dos terrenos para evitar tratamentos fitossanitários e valorizar a cultivação ecossustentável. Da fruta fresca e madura dos campos de Montorio para o pote de geleia. Uma passagem que nasceu há poucos anos e que já está consolidando um projeto de cadeia fechada de qualidade que oferece ao consumidor certeza de origem. As geleias La Gambarella não contêm espessantes, nem conservantes. Usa-se apenas fruta fresca, açúcar de cana e suco de limão. A quantia de fruta utilizada para produzir 100 g de geleia é de 120 g. Garante-se a completa ausência de qualquer contaminação cruzada. Todas as geleias são certificadas sem glúten. As geleias são produzidas a partir de fruta fresca processada a vácuo a baixa temperatura, máximo 60°C. Isso permite extrair a água da fruta, aumentando a densidade do produto e sua cremosidade. A família Bianconi nos oferece geleias saborosas com combinações muito originais entre frutas, especiarias e ervas aromáticas. Uma combinação ideal para aguçentar a criatividade à mesa com combinações deliciosas com queijos ou embutidos.