Casa Raia

A Casa Raia é uma fazenda orgânica toscana, localizada em um promontório anexo à famosa cidade medieval de Montalcino.

Casa Raia: amor e respeito pelo Terroir A

fazenda Casa Raia foi fundada em 2006, graças ao enólogo Pierre Jean Monnoyer, que restaurou os vinhedos com um respeito incomparável pela terra.

Tudo começou com apenas um hectare de Sangiovese Grosso, um antigo vinhedo plantado em 1975: “La Vigna Scarnacuoia”. Desde a sua criação, a empresa Casa Raia concentrou todo o seu compromisso com a produção de vinhos naturais como expressão de seu profundo compromisso com a qualidade.

A Casa Raia cobre 4,5 hectares de vinhedos. Os vinhedos mais antigos datam de 44 anos, incluindo o único hectare do qual eles produzem Brunello. O objetivo da vinícola é manter a biodiversidade e o equilíbrio natural do ecossistema, por isso no outono o solo é trabalhado de forma minimamente invasiva e semeado com uma variedade de plantas e flores orgânicas que fornecem a nutrição natural do solo. Desde 2009, a propriedade obteve a certificação orgânica.

Casa Raia: vinho natural e orgânico

A Casa Raia, em toda a sua cadeia de produção, segue sua filosofia de processamento natural e orgânico, sem usar pesticidas ou herbicidas e com total respeito ao território.

A forma de cultivo das videiras é o cordão esporado, quatro esporas por tronco, e o cordão duplo, seis esporas por tronco. Tudo é obtido pela poda curta de dois brotos de acordo com os ciclos da lua, seguindo sua trajetória descendente por quatorze dias.
Além disso, a fazenda Casa Raia cultiva e coleta manualmente, tomando cuidado para não danificar os cachos e cada veículo é cuidadosamente inspecionado e limpo antes de chegar à vinícola.

Na adega, um raspador é usado para permitir que as bagas caiam por gravidade em uma cuba de carvalho francês, onde o extrato &' repousa alguns dias antes de iniciar uma fermentação natural nas cascas, o que liberará cor e substâncias fenólicas. Após a primeira fase de vinificação, ou seja, fermentação espontânea, tudo passa pela prensa através de um filtro denso que evita que quaisquer impurezas comprometam a qualidade do vinho. O vinho é então transferido para cubas de carvalho francês Taransaud em uma adega subterrânea onde a umidade l&' é mantida por meio de aberturas no chão sob os barris. Durante a primavera seguinte, os vinhos passam por fermentação malolática natural, o que ajuda a diminuir o nível de acidez.

O processo de envelhecimento d&' é controlado diligentemente por meio da evaporação natural. O vinho nesses barris permanece intacto por quatro anos, permitindo assim a decantação natural sem filtração. As diferentes misturas são feitas durante a fase de engarrafamento. Os barris usados para o envelhecimento l&' são feitos de carvalho duro e impermeável que favorece o desenvolvimento de aromas nobres e sabores delicados.

Os vinhedos da empresa Casa Raia, localizados em um promontório 375 metros acima do nível do mar, não estão sujeitos às névoas ou geadas do outono. Isso permite um clima predominantemente ameno que, durante a fase vegetativa das videiras, garante uma maturação gradual e completa

dos cachos.

Graças ao processamento cuidadoso e ao profundo respeito pelo Terroir, a Casa Raia oferece um excelente Brunello di Montalcino DOCG: vinho reconhecido e premiado também pelo The Wine Hunter Awards.