Dolce Tentazione

A história

de Dolce Tentazione é a história de uma família que tem um dom especial, o de serem artesãs de sobremesas, artesãs que não esquecem antigas tradições, receitas e segredos transmitidos ao longo do tempo. Dolce Tentazione nasceu de uma ideia de Giacomo Parrinello, que todos os dias, há mais de trinta anos, junto com sua família, estuda com dedicação técnicas avançadas de produção de uma sobremesa que é o hábito e o orgulho da tradição culinária siciliana: o cannolo.
A família Parrinello encontrou a receita certa que pode manter o sabor tradicional e a friabilidade do waffle tradicional estáveis e inalterados.
O resultado da técnica e dedicação de Cannolificio Parrinello é um produto único, que se destaca por um ingrediente que sempre o caracterizou, o Marsala. Marsala é um vinho licoroso perfeito para dar ao waffle um sabor forte que contrasta perfeitamente com a doçura da ricota e das gotas de chocolate. E é precisamente graças à singularidade do produto e à inconfundível tradição de sabor que a Dolce Tentazione é hoje uma realidade de excelência na pastelaria siciliana, com um nome respeitável e cinco lojas na área de produção

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Dolce Tentazione e seus cannoli: l&

' orgulho da pastelaria siciliana O

cannolo siciliano é a especialidade mais conhecida da pastelaria siciliana. As origens desta sobremesa são muito antigas: na verdade, parece que ela remonta aos tempos da dominação árabe na Sicília, logo se espalhando pela Itália e se tornando a sobremesa perfeita para ser degustada em todas as ocasiões.
Composto por um waffle quebradiço, chamado de casca, e um recheio de creme de ricota de ovelha, gotas de chocolate, pistache e frutas cristalizadas, é um verdadeiro deleite, um deleite perfeito para se presentear com um pequeno momento de prazer.
Hoje, o Dolce Tentazione é um dos principais laboratórios de produção da Sicília, mas manteve inalterada a receita antiga transmitida por seus ancestrais.

A preparação desta sobremesa começa com a massa. Os ingredientes selecionados, o Marsala, o ambiente e as técnicas de mistura, permitem obter a densidade certa e o sabor que o caracteriza. Após a preparação e análise da massa, ela segue para a cobertura usando uma máquina que permite que a massa seja passada a ferro, evitando o aumento da temperatura dos ingredientes. A massa folhada é cortada usando a forma clássica de arco e finalmente enrolada manualmente em formas de aço. Antes de cozinhar, cada cannolo é analisado por meio de um controle eletrônico para verificar sua consistência e a presença de imperfeições. No final da cozedura, um dos processos de preparação mais delicados, aguarda o resfriamento natural e é guardado em recipientes especiais estéreis capazes de manter a friabilidade e o sabor que caracterizam esta sobremesa

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Creme de ricota: o coração guloso do cannolo

Um cannolo sem ricota não é mais um cannolo. A pastelaria Dolce Tentazione, para rechear seus waffles perfumados, oferece ricota de ovelha produzida com leite siciliano autêntico e distribuída em um conveniente sac-à-poche que você pode usar para rechear todos os cannoli que quiser servir à mesa. Alguns ingredientes bastam para uma sobremesa boa e genuína: ricota, açúcar, algumas gotas de chocolate, frutas cristalizadas ou pistache, uma pitada de açúcar de confeiteiro... e pronto, basta servi-lo à mesa e saborear essa

iguaria.