San Gregorio Azienda Agraria

A Companhia Agrícola San Gregorio foi fundada em 1952 pelo criador Giuseppe Rinaldini: as notícias sobre a fazenda em que se encontra, no entanto, são muito mais antigas, datando do século XVIII.

Os primeiros testemunhos do lugar são derivados de um manuscrito do século 18, mantido na Cúria Episcopal de Montepulciano e que pertenceu às Irmãs de Chiusi, mas as raízes mais distantes desse maravilhoso território estão ligadas à era etrusca, lembrando um passado a ser respeitado e valorizado.

Somente no final dos anos 80 a marca da empresa se desenvolveu, que quer representar um ideal da Toscana com base em produções locais, desde as videiras até a criação de Cinta Senese na natureza, iniciada nos anos 2000. Justamente por esse motivo, os produtos que identificam a empresa são o vinho Chianti dei Colli Senesi DOCG, derivado de videiras curadas manualmente uma a uma, e os frios derivados da Cinta, de salsichas a presunto cru temperado, do lombo ao capocollo. O azeite de oliva extra virgem San Gregorio, derivado das oliveiras que pontilham as colinas de Chiusi, merece

uma menção separada.

Uma fazenda DOP

Cinta Senese não é uma fazenda qualquer: reconhecida em 2012 como denominação de origem protegida, provavelmente já era praticada na época romana, embora atestada de forma inequívoca a partir da Idade Média. A representação mais famosa do porco com o velo preto e branco é encontrada em um conhecido afresco de 1338, pintado por Ambrogio Lorenzetti para o Palazzo Comunale di Siena: a imagem retorna o que é a característica marcante da aparência desta raça rústica, ou seja, uma faixa branca (um cinto, na verdade) colocada na frente do

corpo.

O Cinta Senese, no entanto, não é apenas visualmente reconhecível: suas carnes, na verdade, são particularmente saborosas, têm uma textura melhor e uma cor mais brilhante do que as de outras raças, por isso têm sido muito procuradas ao longo do tempo. Infelizmente, esses pontos valiosos da carne Cinta a colocaram em risco de extinção nos últimos vinte anos do século XX, situação da qual ela se recuperou apenas recentemente: em 2007, havia 210 fazendas, incluindo a da

Companhia San Gregorio.

Qualidade a serviço do consumidor

Um produto é DOP ou DOCG quando atende a padrões de qualidade muito altos, aos quais se alinham os 120 hectares de terra de propriedade da empresa San Gregorio. Destes, 19 são cultivados com videiras Sangiovese, Canaiolo e Colorino Toscano, que produzem uma quantidade máxima de 80 quintais de uvas por hectare: é possível fazer um tour pela fazenda, bem como pela vinícola e pelas plantas de produção, para ter certeza em primeira mão dos padrões

alcançados.

No conforto da sua casa, no entanto, você pode solicitar os produtos listados abaixo: eles não o deixarão

desapontado.