Scoccia

ESPÍRITO SICILIANO

Scoccia: o sabor redondo da perfeição

A MARCA

L&' a ideia da marca “scoccia” vem de uma inspiração & #39 ligada ao mundo misterioso da mandala e contém nela, por meio de um sofisticado jogo de figuras concêntricas, a flor de laranjeira.
A forma esférica e a cor ensolarada da laranja siciliana inspiraram nosso rótulo: nascido da combinação da paixão do vermelho e da solaridade do amarelo, habilmente misturados em uma mistura cromática perfeitamente equilibrada entre as duas cores primárias.
L&' círculos concêntricos perfumados de flor de laranjeira evocam a transição de flor em fruta, dando vida à &' laranja, encimada por sua característica folha mediterrânea.
Curiosidade: monges tibetanos (não mais do que quatro para cada mandala), seguindo uma prática chamada dul-tson-kyil-khor, levam dias para criar mandalas com areia colorida e, no final do trabalho, a mandala é “destruída”, varrendo a areia da qual é composta. Esse gesto quer lembrar a transitoriedade das coisas e o renascimento. As areias que compunham a mandala são finalmente arrastadas e jogadas em um

riacho de água.

BITTER: UMA HISTÓRIA QUE ABRANGE 12 SÉCULOS

A receita do &' Amaro Scoccia tem suas raízes em um passado em que nossos ancestrais cultivavam laranjais na planície de Catania por meio de parcerias.
Nossos avós contam sobre uma receita secreta transmitida por monges beneditinos que, com meticulosa perfeição, destilavam bitters e licores de acordo com um antigo processo de destilação transmitido ao longo dos séculos por industriosos monges basilianos que residiam em um mosteiro provavelmente construído no final do século IX nas encostas do vulcão e posteriormente habitado por monges beneditinos. A paisagem não contaminada em que ficava o mosteiro e a área arborizada exuberante e fértil que o cercava significaram que a receita à base de laranja, que chegou até nós hoje, é enriquecida com os sabores e aromas presentes no &' Etna, dando ao &' amargo um sabor único no qual a delicadeza do &' laranja é combinada com as fortes notas do solo de lava.

Para manter essa tradição intacta e preservar os cheiros e sabores de nosso território, seguimos o fio invisível do TEMPO que nos leva de volta às nossas origens e à terra que nossos avós cultivaram com devoção.
Desta receita surge um produto com sabor redondo e persistente, caracterizado pelas fortes notas de casca de laranja amarga e ervas amargas, infundidas por meio de processos de produção inovadores que mantêm inalterados todos os sabores e características dos ingredientes utilizados.

A RECEITA

A receita da rainha da Escócia é exatamente a casca do &' laranja amarga, ou Citrus Aurantium, importada para a Sicília depois do &' ano 1000 pelos árabes. As histórias sobre frutas cítricas e suas origens ligam as terras do Extremo Oriente ao Mediterrâneo: na verdade, parece que a fruta, também conhecida como melangole, provavelmente era um antigo híbrido entre pomelo e tangerina nativa do sudeste asiático. De acordo com a reconstrução histórica mais confiável, parece que graças à expansão islâmica no Mediterrâneo, às Cruzadas e, finalmente, à descoberta da América, essa fruta se espalhou do sopé do Himalaia até a Califórnia, passando

pela Sicília.

A casca perfumada de &' laranja amarga recém-descascada está cheia de notas que evocam a terra da Sicília e é usada principalmente para &' extração de óleos essenciais que também têm propriedades medicinais especiais ou para a preparação de bebidas alcoólicas.
A receita que nos foi transmitida por nossos ancestrais enriquece a infusão de cascas com uma mistura de ervas amargas preciosas recém-colhidas que dão ao &' scoccia amarga um sabor elegante e característico,

persistente por muito tempo na boca.