Terre Alte Picene

Há mais de vinte anos nas Marche, Terre Alte Picene é a porta-bandeira de uma agricultura ecológica e de uma produção agroalimentar de baixo impacto ambiental. Esta consolidada realidade empresarial escolheu abandonar o caminho da agricultura clássica e intensiva para adotar técnicas de processamento conscientes e de qualidade, baseadas em sistemas ecológicos e de correta gestão do solo.
 

Por que escolher Cuor di Pasta de Alte Terre Picene

Os motivos para escolher este tipo de massa são realmente numerosos: as variedades de trigo cultivadas pela empresa e as modalidades com que “faz agricultura” Terre Alte Picene permitem à empresa uma drástica diminuição do uso de defensivos agrícolas, portanto seus produtos contêm menos substâncias nocivas. O método de cultivo simbiótico consegue melhorar as qualidades nutricionais dos alimentos, pois é capaz de potencializar os elementos funcionais e os aspectos nutracêuticos do alimento, tudo isso graças à utilização de produtos totalmente naturais. A farinha de sêmola semintegral utilizada por Terre Alte Picene não é sujeita ao processo de refinação que se executa para obter a farinha branca, portanto, os componentes do grão, farelo, endosperma e germe, são preservados, tornando a massa mais digerível e nutritiva.

O baixo teor de glúten do trigo Senatore Cappelli requer que o produto seja trabalhado em temperaturas mais baixas e com tempos de fermentação mais longos e mais naturais, o que garante a preservação dos sabores originais e dos micronutrientes. A Cuor di Pasta, finalmente, tem um sabor mais intenso e aromático, além de uma persistência mais longa que permite apreciar plenamente os sabores e aromas autênticos destas terras. Em poucas palavras: é mais gostoso!
 

As numerosas colaborações com entidades e Institutos de Pesquisa

Fortes das numerosas colaborações iniciadas com entidades e Institutos de Pesquisa nacionais e internacionais, Terre Alte Picene conseguiu experimentar e desenvolver uma agricultura inovadora e dinâmica, acompanhada pelo uso de tecnologias mecânicas avançadas e ecológicas que levaram a numerosas experimentações diretamente no campo.

Os projetos realizados com esses institutos são numerosos e diversificados com base no setor de estudos, por exemplo, para o projeto de reconstituição da matéria orgânica nos solos agrícolas e para o projeto de gestão biológica das patologias do castanho entrou em cena o Departamento de Ciências Ambientais da Universidade Politécnica das Marche, no que diz respeito ao estudo sobre as mudanças nas comunidades microbianas de solos submetidos a mudanças de manejo agrícola, interveio o Departamento de Ciências e Produções Agroalimentares da Universidade dos Estudos de Florença.

Um dos principais projetos em que a empresa, acompanhada pelo Centro Culturas Experimentais de Aosta, apostou muito, é a agricultura ecosimbiótica, com a qual se entende um eco-processo através do qual diferentes elementos, como o homem, os animais e os vegetais, conseguem co-existir em uma relação de simbiose dentro da qual cada elemento transfere e recebe vantagens e benefícios.
 

Terre Alte Picene: somos o que comemos

Esse é o lema da empresa: diversificando e escolhendo conscientemente cultivar áreas internas e de montanha, aponta para a produção de especialidades de alto valor biológico e nutricional.

Graças à menor produtividade e a um solo que é capaz de oferecer inigualáveis nuances de sabor, Terre Alte Picene deu vida a um baú de iguarias inimitável. A qualidade e a salubridade intrínsecas dos produtos da empresa refletem a identidade de quem escolhe viver respeitando a Natureza e seus valores mais antigos. Na extraordinária beleza do Alto Piceno, os costumes do passado continuam a viver graças à lembrança da população local que transmite de geração em geração rituais e tradições muito antigas, entre as quais a da elaboração da massa. E é exatamente a essas tradições que Alte Terre Picene presta homenagem através de produtos excelentes do ponto de vista nutricional e histórico, entre os quais do trigo Senatore Cappelli.
 

Não só massa

Consciente do fato de que o maior valor agregado por hectare é obtido apostando na diversificação, na multifuncionalidade e nas produções de excelência, ao longo dos anos a empresa enfrentou diversos desafios, ocupando-se de setores transversais da produção agrícola, como a agricultura conservativa de cereais, o cultivo vitivinícola DOC, a produção de mel biológico e o cultivo de trufas negras finas.