Fattoria Giambrone

Cammarata, uma pequena cidade em Agrigento, é o centro de produção onde está sediada a empresa da família Giambrone, especializada na produção de vários queijos macios e filados: a partir do leite de gado marrom, a fábrica de queijos Fattoria produz ricota artesanal, iogurte, cream cheese, além dos famosos Tomello e Fior di Pepe, cultivando frutas e vegetais nos 30 hectares de terra fértil disponíveis para a empresa.

Localizada perto do rio Platani, a Fazenda também é um local educacional onde adultos e crianças podem reconstruir um vínculo sólido e genuíno com as antigas tradições sicilianas ligadas à arte de fazer queijo (e não apenas). A mais famosa delas é, sem dúvida, a criação de ainuzzi, caci moldado em forma de cavalos, veados, gamos ou cabras, originalmente projetados para serem distribuídos aos fiéis por ocasião de feriados religiosos: maravilhas de se ver e saborear, das

quais Licia Colò também gostou!

Uma análise aprofundada dos produtos Giambrone

Os queijos que oferecemos são exclusivos da Fattoria, que aperfeiçoou suas receitas especiais ao longo do tempo: diretamente das montanhas de Sicani, é assim que nasce a flor de pimenta picante, com uma crosta fina coberta por uma camada igualmente fina de pimenta com uma cor vermelha flamejante característica; queijo trufado, rico em flocos de tubérculo aestivum para ser apreciado com um bom vinho; caciotte, caciocavallo queijo, tomino e burrata, ou mesmo o clássico Tomello, disponível em formas de 300g ou 1kg,

perfeito para fondues.

Também merecem destaque o panuzzu defumado, o canestrati de pistache, pimenta ou pimenta preta, aromatizados graças à horta de sabores cultivados diretamente na fazenda. Também da Fazenda vem a pimenta polvilhada sobre a crosta de Fior di Pepe, que recomendamos servir aos seus clientes por ocasião de um delicioso aperitivo

.

Tempo, dedicação e experiência: os ingredientes fundamentais para o melhor queijo

Fundada na década de 1950, a Fattoria Giambrone tem quase setenta anos de trabalho, nos quais aprofundou seu conhecimento dos métodos de produção usados para fazer laticínios a partir de leite cru recém-ordenhado. Tudo começa com a criação correta de vacas leiteiras, realizada com o maior respeito pelos animais: estes são alimentados com feno local (cultivado em 20 hectares de terras agrícolas dedicadas à forragem) e cuidadosamente

protegidas em seu bem-estar.

Como ressalta Marco Giambrone, “A criação ocorre em moradia gratuita, com muitos meses de alimentação a pasto; a ração para as vacas é feita totalmente por nós, com o objetivo de manter sob controle os nutrientes que fornecemos às vacas e indiretamente ao consumidor, que encontrará sua bondade no

queijo”.

Portanto, convidamos você a experimentar o &', sugerindo que você comece com os produtos listados abaixo!