Azienda Agricola Luigi Ruffo

Luigi Ruffo, quando l&' o óleo se torna paixão

Conversar com Luigi Ruffo é sempre um prazer e uma descoberta, o que brilha em suas histórias e mãos é a profunda paixão que esse fazendeiro tem por sua terra, seus olivais e suas preciosas abelhas, que, com uma nota d&' afeto, ele define como trabalhadores incansáveis.

L&' uma aventura mais cansativa, mas satisfatória, começou em 2006, quando Luigi herdou de seu pai um pequeno olival que se tornaria o pilar de sua fazenda. Com o passar dos anos, graças à fervorosa curiosidade e dedicação absoluta, esse jovem agricultor começou a experimentar novas técnicas de cultivo natural, baseadas no total respeito pelas plantas e na escolha de não usar produtos químicos altamente

poluentes.

Un&' fazenda onde a natureza dita o ritmo

Todos os procedimentos de cultivo e processamento dos produtos seguem rígidos regulamentos orgânicos certificados pela Autoridade ICEA. O pequeno tamanho da fazenda também possibilita a aplicação de métodos de trabalho manual e o monitoramento diário da produção e do nível de bem-estar das lavouras.

Na companhia de Luigi, a mulher indiscutível é a natureza, que define o ritmo e depois define a produção anual. Acreditando fortemente em uma agricultura que não força as leis da natureza, nenhuma molécula química sintética é imposta às plantas para alcançar a produção desejada. Os frutos são colhidos manualmente entre outubro e novembro e as azeitonas são prensadas duas vezes ao dia para manter intactas suas características qualitativas

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O solo mais adequado para cada cultivar

Graças também a uma terra particularmente favorável ao cultivo da oliveira &', Luigi é capaz de produzir um azeite de altíssima qualidade, tão apreciado que a reserva é quase d&' obrigatória. A empresa está localizada em Cellore di Illasi, no &' a leste de Verona, nas encostas do Monte Garzòn, onde o microclima e o solo extremamente calcário permitem a máxima expressão da cultivar Grignano, uma variedade de origem brasileira, transplantada para a área de Verona por volta de 1800, com a particularidade de ser muito resistente a climas frios e úmidos e ter um poder aromático

único.

Com o tempo, as parcelas do &' a leste de Verona, que gradualmente expandiram a fazenda, foram selecionadas nos países vizinhos com extremo cuidado e com o &' com o objetivo de encontrar a terra mais adequada e adequada para cada cultivar, diversificando assim a produção de &' óleo. Por exemplo, em Colognola ai Colli, o Leccino é cultivado, o que nos dá um óleo com aromas de ervas aromáticas e silvestres típicas da cultivar, combinado com notas de sílex e fumaça dadas pela vulcanicidade do solo, típica do território

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Ao contrário dos olivais de Montorio, uma das áreas onde o cultivo da azeitona remonta aos tempos mais antigos, obtém-se Valpolicella DOP, um óleo extremamente equilibrado graças à idade das plantas que atingem mais de 500

anos.

Abelhas: de uma técnica natural para o cultivo da &' oliveira ao mel não contaminado

Entre as técnicas biológicas usadas por Luigi c&' está também l&' o uso de infusões de ervas medicinais e aromáticas, como pesticidas e inseticidas naturais, também provenientes do trabalho das abelhas. Impulsionado justamente por esses modelos alternativos, em 2019 Luigi decidiu enriquecer ainda mais sua experiência experimentando a produção de mel. Visitando sua fazenda, de fato, você pode admirar e tocar as dez pequenas e coloridas colmeias dispostas ao longo do antigo caminho da lã, onde o ambiente intocado permite que as abelhas coletem néctar saudável, livre de contaminação química. Com a ajuda dessas pequenas criaturas, Luigi produz hoje 5 tipos de mel: flores silvestres, cereja, acácia, dente-de-leão

e castanha.