Aroko Chocolate

Conhecemos Dubraska e Johonny, um jovem casal de venezuelanos que vive na Itália há anos, no Taste de Florença, quando foram premiados pela Compagnia del Cioccolato como chocolatiers emergentes.
Diante de monstros sacros do calibre de Amedei, Slitti, Domori, no mesmo palco, eles também se acomodaram, felizes por terem alcançado um primeiro marco, em uma corrida de decatlo.

Chocolatiers emergentes

É, pois são dois, parceiros na vida e ligados pela paixão pela terra de origem, criadores e refinadores de todo o ciclo produtivo: desde a seleção das melhores amêndoas de cacau (obviamente venezuelanas), a elaboração das receitas, até à produção do chocolate e das cremes de untar dentro do próprio laboratório.

Passar da paixão a torná-la um trabalho já é uma conquista, quando você é notado e reconhecido pela maior associação de consumidores de chocolate da Itália significa que você realmente fez um bom trabalho. Um trabalho que concretiza a vontade de levar ao conhecimento dos consumidores, a qualidade das várias tipologias de cacau venezuelano.

Por que Aroko

Um termo que remete às origens de Dubraska e Johonny. Na língua Chaima dos indígenas que povoavam parte do território venezuelano significa Penacho ou Coroa de penas, símbolo de poder e honra.
 

Primeira palavra-chave: seleção do cacau

Somente as melhores variedades de Porcelana e Chuao, produtos raros que, graças à biodiversidade, assumem peculiaridades e aromas particulares. O cacau é como a uva, o chocolate como o vinho: cada terroir dá vida a um produto com sabor único.

Porcelana & Chuao em algumas linhas

A Porcelana é um cacau Criollo de aroma extra fino, um dos mais raros do mundo, que nasce exclusivamente na Venezuela nas montanhas da Sierra de Perija, perto do lago de Maracaibo. Esta preciosa variedade de cacau é naturalmente isenta de amargor e proporciona uma notável redondeza, devido ao alto nível de manteiga de cacau contido nas amêndoas.

O Chuao é considerado por muitos o melhor chocolate do mundo: nasce exclusivamente ao redor do vilarejo de Chuao, próximo ao parque nacional Henry Pittier, no estado de Aragua da Venezuela. É considerado um Criollo moderno, que se caracteriza por uma alta pureza genética que o torna isento de amargor e um característico toque de acidez que confere ao chocolate frescor e uma nota frutada e muito persistente.

Segunda palavra-chave: Bean to Bar

O que isso significa? A produção de chocolate artesanal é feita gerenciando todas as fases de processamento, da amêndoa até à barra para ter um maior controle do produto final.

Prêmios conquistados

Aroko Chocolate, ao longo dos anos, conseguiu conquistar diversos prêmios:
- Chuao 70%: International Chocolate Awards Gold Italy 2023, International Chocolate Awards Silver Europe 2023 e 2024, International Chocolate Awards Bronze World
- Porcelana 72%: Menção Tavoletta d'Oro Fondente Monorigine 2023, International Chocolate Awards Silver 2023 Bronze 2024
- Sur del Lago 71%: International Chocolate Awards Bronze 2024