Feito em Veneto, “Champagne” foi a razão de vida da engenheira Daniele Zamuner. Hoje é para sua filha Alessandra, que administra a fazenda desde 2016

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Zamuner, um canto da França em Veneto.

Cinco hectares de Pinot Noir, Meunier e Chardonnay, variedades básicas de uvas para a produção de champanhe, estão enraizados há 40 anos em Sona, a meio caminho entre Verona e o Lago Garda. Galeotta foi a visita de Daniele Zamuner a Champagne no final dos anos 70. A pergunta que ele fez aos representantes do instituto enológico chocou a todos: “Como posso fazer a mesma coisa em minha casa?”. Foi assim que nasceu a 'adega de casamentos' de Daniele Zamuner, que havia feito

seus cálculos como um bom engenheiro. As

colinas de moreias de Sona, nas encostas do Monte Spada, são adequadas para o cultivo de Pinot Meunier e Pinot Noir, além do Chardonnay. A presença de calcário é fundamental para esta França em miniatura, criada após o recuo das geleiras que deram origem ao

Lago Garda.

O sucesso das bolhas “made in Veneto”

A vinícola foi confiada desde o início a uma série de enólogos confiáveis que compartilham o projeto. Um projeto que, ainda hoje, está confiado às mãos do histórico porão, o verdadeiro braço direito de Alessandra Zamuner. E o sucesso dessas bolhas Made in Veneto é evidenciado pela gigantesca porta blindada que “defende” o

cofre do porão.

L&' empresa e o cofre protegido pela porta blindada

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Quase todas as safras históricas são guardadas no interior, além das mesas necessárias para colocar as garrafas na ponta. Nesta pequena cidade de Veneto, a vista da prateleira onde repousam dezenas de garrafas de espumante dos anos 80, ainda na linha e a serem descarregadas,

tem um certo efeito.

Os

excelentes vinhos da empresa &' Zamuner - Método Clássico

Os vinhos Zamuner são conhecidos pelo &' excelente aplicação do chamado Método Claccico.

Esse método foi aprendido nas terras de Champagne e adaptado ao território de Verona. Como não precisa estar sujeito a nenhuma regulamentação, o Método Clássico Zamuner usa as mesmas videiras usadas há séculos na região francesa e é apreciado por sua perlage muito fina, buquê grande e interessante comprimento da boca. A joia da coroa da vinícola é o uso exclusivo apenas das uvas da propriedade, cujas fases de vegetação são cuidadosamente seguidas. Para a fermentação, são utilizadas cepas de leveduras selecionadas pelo Instituto Enológico de Champagne, projetadas

para refermentação na garrafa.