Mendelspeck

Nos anos 60, Roberto Larcher fundou uma atividade comercial no setor alimentício, começando como vendedor de queijos e embutidos. Com o tempo, e incentivado pelo conselho do pároco de sua cidade, Roberto decidiu iniciar uma pequena produção de speck na região do Passo della Mendola. A produção inicial era muito reduzida, com cerca de 50 peças por semana, mas a forte demanda levou a empresa a se expandir rapidamente.
 

Mendelspeck em contínua evolução

Após cerca de duas décadas da primeira produção de speck, a produção atingiu 800 peças por semana. Os filhos de Roberto, que o acompanharam desde a infância, agora jovens adultos, tornaram-se parte integrante da empresa e, dada a necessidade de expandir ainda mais, em 1984 a família decidiu transferir a atividade para uma sede maior e moderna.

Naquele momento, a empresa contava com 7 pessoas: Roberto, seus filhos e três operários na produção, enquanto a mãe Rosa gerenciava a parte administrativa. Com o novo estabelecimento, a empresa cresceu ainda mais, e a produção continuou a aumentar.

Em 1996, a empresa passou por uma nova ampliação, e o número de funcionários subiu para cerca de 15. Um momento crucial para o crescimento foi a compra de um edifício em San Lugano, situado a mais de 1000 metros de altura. Graças à localização estratégica, as condições climáticas naturais favoreciam a maturação do speck, reduzindo a necessidade de energia para manter as temperaturas nas câmaras de maturação.
 

A transição geracional da empresa

2022 marcou outro marco importante para a empresa, com Rolando Larcher, junto com seus filhos Maddalena, Alexandra e Benno, assumindo as rédeas da atividade.

Essa transição geracional abriu um novo capítulo na história da Mendelspeck, com uma distribuição estratégica de responsabilidades entre os membros da família, desde a seleção das matérias-primas até a comercialização.

Hoje, com uma equipe de 25 pessoas, a empresa continua a investir em inovação e melhoria, levando adiante com sucesso o legado de Roberto Larcher, que pode olhar com orgulho para os mais de 60 anos de história de sua criação.