Produtos típicos da região de Marche

De Pesaro a San Benedetto del Tronto, as Marcas representam uma longa faixa costeira acompanhada por uma coroa montanhosa dos Apeninos. Terra de grandes áreas de pesca de prestígio no Adriático. Região rica em turismo marítimo e slow tourism, com uma grande quantidade de B&B e fazendas convertidas em acomodações em lugares magníficos do interior.

As Marcas têm esse nome porque eram compostas por uma série de casas e famílias muito importantes que governavam pequenas cidades-estado. Na época comunal e renascentista, cidades como Pesaro, Fano, Ancona, Jesi, Fermo, Ascoli Piceno, Camerino, Fabriano, San Severino Marche, Urbino, Senigallia. Uma constelação de povos ligados à sua própria senhoria, entre os quais existiam ótimas relações de troca econômica e coesão política estratégica territorial. As Marcas são uma região fascinante, rica em humanismo e artes.

Entre seus cidadãos ilustres estão o grande Raffaello Sanzio, Bramante, Gentile da Fabriano, o Papa Sisto V, Giacomo Leopardi, Gioacchino Rossini, Maria Montessori e, por último, o inesquecível Beniamino Gigli. É uma terra dinâmica e, ao mesmo tempo, nobre e silenciosa. Os habitantes das Marcas são pessoas francas, grandes trabalhadores e, sobretudo, marinheiros diligentes.

OS PRODUTOS TÍPICOS DAS MARCAS

A agricultura nestas terras está ligada à piscicultura ao longo de toda a costa e, subindo pelos vários vales e colinas na zona ocidental, aparecem grandes áreas de vinhedos, toda a zona do Verdicchio em Jesi e Matelica, o Conero, a terra de Morro d'Alba com sua Lacrima, Serrapetrona com a única Vernaccia italiana vermelha espumante, as terras de Offida e San Severino, as colinas de Esino e Metauro. As Marcas estão associadas à frescura e à salinidade de vinhos que respiram as brisas marinhas, e é desse clima que dependem em grande parte seu caráter e a agradável longevidade e sabor.

Também muito apreciados são os vinhos tintos, em menor quantidade, mas muito peculiares. Em Morro d'Alba, em particular, existe uma poética variedade de uva chamada Lacrima, porque, após as podas de inverno, a seiva goteja até que as paredes vegetais cicatrizem. Um espetáculo da natureza. As Marcas também significam cereais e trigo, especialmente. Uma das reservas de trigo do nosso país, depois da Apúlia. Os campos dourados podem ser vistos ao longo de toda a autoestrada que percorre a parte baixa e montanhosa da região. A massa feita em casa, mesmo a de trigo duro, é uma especialidade das pessoas das Marcas, que nunca deixam faltar o rolo de massa na cozinha.

A presença de longas cadeias montanhosas e colinas na fronteira com a Toscana e a Úmbria favorece a criação de gado para carne e leite. Em particular, o Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP e a sua raça Marchigiana. No que diz respeito aos ovinos, há uma produção de queijo florescente, cuja tradição remonta a tempos imemoriais. Um testemunho dessa produção típica das Marcas é a Casciotta di Urbino DOP, um queijo particularmente refinado e cremoso, perfumado pelas flores e ervas aromáticas que enriquecem os prados do sopé dos Apeninos.

Um produto muito especial é o Prosciutto di Carpegna DOP, que tem uma forma particularmente achatada e arredondada, com uma fatia sempre especialmente rosada, de tom salmão. Outro embutido típico, agora muito conhecido no exterior, é o Ciauscolo IGP, uma versão da lucanica, um pequeno salame fresco, maturado por 15 dias, contendo carne de porco, vinho branco, alho e pimenta. Um alimento que faz parte da tradição das Marcas e, em particular, de Ascoli Piceno, que conquistou o mundo por sua excelência, nasceu de uma intuição popular na Idade Média, e é a Azeitona Ascolana del Piceno DOP. Criada para esconder a carne dos ataques feudais na Idade Média, esta azeitona reúne todos os anos em Ascoli Piceno centenas de milhares de visitantes ávidos por este precursor do aperitivo.

As Marcas são uma das regiões com maior produção de Azeite Extravirgem de qualidade. O clima é ideal e há áreas que foram certificadas como DOP, como o Azeite Extravirgem de Oliva de Cartoceto. As Marcas são uma região de sonho, onde as casas feudais medievais e renascentistas deixaram belíssimas obras artísticas e arquitetônicas. É uma região que luta contra as adversidades e, especialmente nos últimos anos, suportou a dor e a destruição após dois terremotos muito graves, o último no verão de 2016, na área de Arquata del Tronto, Amandola e Norcia.

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