Os produtos típicos de Molise

Há uma região na Itália que poucos conhecem e que, no entanto, representa uma verdadeira surpresa para quem a visita. O Molise parece quase separado do nosso país e, no entanto, está incrustado em seu centro. Uma pequena saída para o mar com a cidade de Termoli e depois sua extensão para o interior entre as regiões de Abruzzo e Lácio ao norte e Apúlia e Campânia ao sul.

Isernia e Campobasso são suas cidades mais importantes. O Molise é fascinante e, em sua simplicidade, às vezes modesta, é uma verdadeira reserva do tempo. Sim, aquele tempo que, entre as muralhas de suas belas cidades de pedra, parece ter parado. Uma região que passou por períodos muito difíceis no pós-guerra, marcados pela emigração de muitos jovens, e onde hoje finalmente pode-se abrir uma nova frente de esperança, vinda justamente da agricultura.

O Molise é um pouco o celeiro da Itália, onde ainda resistem espécies antigas e originais, cuja história remonta aos antigos romanos e às primeiras culturas das abadias. O trigo ainda hoje representa o dividendo fundamental para a economia agrícola e alimentar das pessoas do Molise. Trigo e queijos dos pastos dos Apeninos.

Esta região não tem planícies e é predominantemente montanhosa, com 55,3% de planaltos e 44,7% de colinas e pequenas elevações. Por isso, a pecuária é outra fonte primária de recursos no Molise. O isolamento desta região fez com que muitos dos seus produtos principais não fossem amplamente conhecidos.

OS PRODUTOS TÍPICOS DO MOLISE

Entre os mais importantes estão certamente o Caciocavallo Silano DOP, que tem uma história fascinante que se perde na noite dos tempos e que ainda hoje é produzido com técnicas antigas. O Caciocavallo de Agnone e o Caprino de Montefalco del Sannio, na parte mais ao sul, onde faz fronteira com as montanhas que antecipam a região campana do Sannio, também no Molise é possível produzir a Mozzarella di Bufala Campana DOP. Além disso, há a Quaglliata, a Scamorza molisana e a famosa Treccia de Santa Croce di Magliano.

Os típicos salames molisanos incluem principalmente a Signora di Conca Casale, a Sopressata molisana, a Ventresca arrotolada, a Ventricina alla poparolica di Montemitro e a Ventricina di Montenero di Bisaccia.

O Molise também é uma terra de trufas, especialmente nas suas partes mais altas e em direção ao Sannio, além do Parque de Roccamonfina, na fronteira com Caserta. Além disso, a presença de oliveiras preserva a tradição e a história oleícola medieval, e hoje a denominação Molise DOP protege a qualidade do azeite. A produção vitivinícola está principalmente confinada ao longo do mar, e as DOC mais importantes são a Biferno e a mais genérica Molise.

Nosso fornecedor de pão caseiro está no Molise, em Cercepiccola, e nos orgulhamos disso. Sim, porque à mesa, não existem pequenas Itálias!

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