Vinagre

O vinagre italiano é um condimento incrível, com origens profundamente enraizadas nas belas tradições do nosso país. Há quem prefira o de vinho, há quem acredite que o de maçã seja mais saudável, e há até quem utilize vinagre de vinho branco para limpar a casa de forma natural. Usar o nosso vinagre dessa maneira seria certamente um desperdício, dado que os produtos artesanais que oferecemos são de grande qualidade e proporcionam uma experiência de sabor incrível, mesmo quando usados para temperar os pratos mais simples.

Tipos de vinagre: vinagre de vinho tinto, vinagre de vinho branco e vinagre de maçã

Deixando de lado por um momento o vinagre balsâmico, para o qual criamos uma seção separada, vamos ver as principais diferenças entre os tipos de vinagre. O vinagre de vinho branco e o vinagre de vinho tinto são produzidos através do mesmo processo: são obtidos pela fermentação acética do vinho pela ação das leveduras. O termo "mãe do vinagre" refere-se à levedura que se forma naturalmente através da ação do ar e da temperatura do vinho. A diferença bastante fácil de entender entre o vinagre de vinho branco e o vinagre de vinho tinto é, obviamente, o vinho de origem: o resultado surpreende o paladar, no primeiro caso com uma acidez aromática delicada, no segundo caso com um sabor ousado e marcante. Finalmente, o vinagre de maçã, produzido a partir de cidra ou mosto de maçã através do processo de acidificação, é usado para temperar alimentos e torná-los mais digestíveis; também se diz que tem propriedades desinfetantes e refrescantes.