Penne rigate de sêmola de trigo duro de Gragnano

Penne rigate de sêmola de trigo duro de Gragnano

As pennette di Gragnano são um formato de massa típico italiano, reintroduzido pelo Mulino di Gragnano na sua versão clássica de semolina de trigo duro. Elas foram chamadas de pennette porque a sua forma lembra vagamente as penas das canetas-tinteiro. 

Trata-se de um formato de massa em base cilíndrica cortada transversalmente nas extremidades. É um dos formatos mais apreciados e difundidos, tanto na Itália quanto no exterior. Elas podem ser encontradas também na versão lisa.

Pennette Rigate di Gragnano, a história

A história das pennette nos é conhecida: nasceram na Ligúria, precisamente em San Martino d'Albano, no dia 11 de março de 1865, data em que foi patenteada a máquina para cortar a massa diagonalmente.

Foi uma verdadeira revolução para os massai da época. Ao contrário da clássica tesoura, único modo até então conhecido de cortar a massa, essa nova máquina permitia um corte da massa regular e uma aceleração dos processos. 

Desnecessário dizer que as pennette tiveram um sucesso impressionante e se difundiram muito rapidamente em várias formas, como as pennette lisas. 

Como são feitas as Pennette Rigate

A produção das pennette di Gragnano é muito simples. O pasta factory Il Mulino di Gragnano seleciona o melhor trigo da Apúlia e utiliza apenas água pura do Monte Faito.

Instrumento essencial é a matriz de bronze que assegura a porosidade das pennette, característica típica que as torna um dos formatos de massa mais apreciados, ideal para realçar melhor os sabores do prato. A secagem, lenta e a baixas temperaturas, preserva as características do trigo, garantindo às pennette aroma, sabor e firmeza na cocção.

Penne rigate de sêmola de trigo duro de Gragnano: Como é produzido

Come vengono fatte le Penne Rigate

La produzione delle penne di Gragnano è molto semplice. Il pastificio Il Mulino di Gragnano seleziona il miglior grano pugliese e utilizza solo acqua pura del Monte Faito.

Strumento essenziale è la trafila in bronzo che assicura la porosità delle penne, caratteristica tipica che le rende uno dei formati di pasta più apprezzati, ideale per esaltare al meglio i sapori del piatto. L'essiccazione, lenta e a basse temperature, preserva le caratteristiche del grano, garantendo alle penne profumo, sapore e tenuta della cottura.

Il Mulino di Gragnano, Campânia

Ingredientes Penne rigate de sêmola de trigo duro de Gragnano

Ingredientes: sêmola de trigo duro 100%
Prazo de validade: 36 meses

Valores nutricionais

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351
Valore Energetico Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,0
Sale 0,02