Sêmola de trigo duro rigatoni de Gragnano

Os Rigatoni também chamados de Mezze Maniche Rigate del Mulino di Gragnano são um formato de massa típico da Campânia, reproduzido pelo Mulino di Gragnano na sua versão clássica de semolina de trigo duro. 

É um formato de massa curto de forma cilíndrica, com uma ribalta externa. Em comparação com os rigatoni, são um pouco mais curtos e mais largos.

Como são feitos os Rigatoni (Mezze Maniche)

A produção dos Rigatoni ou Mezze Maniche Rigate é muito simples. A fábrica de massas Il Mulino di Gragnano seleciona o melhor trigo da Puglia e utiliza apenas água pura do Monte Faito.

Ferramenta essencial é a trafila de bronze, que assegura a porosidade da massa, característica indispensável para exaltar os sabores do prato. A secagem, lenta e a baixas temperaturas, preserva as características do trigo, garantindo aos rigatoni aroma, sabor e resistência à cocção. 

Sêmola de trigo duro rigatoni de Gragnano: Como é produzido

Come vengono fatti i Rigatoni

La produzione deI Rigatoni è molto semplice. Il pastificio Il Mulino di Gragnano seleziona il miglior grano pugliese e utilizza solo acqua pura del Monte Faito.

Strumento essenziale è la trafila in bronzo, che assicura la porosità della pasta, caratteristica indispensabile per esaltare i sapori del piatto. L'essiccazione, lenta e a basse temperature, preserva le caratteristiche del grano, garantendo ai rigatoni profumo, sapore e tenuta della cottura. 

Il Mulino di Gragnano, Campânia

Ingredientes Sêmola de trigo duro rigatoni de Gragnano

Ingredienti: semola di grano duro biologico, acqua di Gragnano
Shelf life: 3 anni

Valores nutricionais

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351
Valore Energetico Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,0
Sale 0,02