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O queijo Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella da La Casearia Carpenedo encapsula todo o sabor das montanhas Lessini. Antonio Carpenedo quis se comparar a um dos maiores representantes da enologia veronesa e italiana: o Amarone della Valpolicella DOCG.
O queijo é à base de leite de vaca produzido com a mesma técnica do Monte Veronese DOP. Ainda fresco, é colocado em contato com as vinhas das uvas que foram secas com vinho Amarone. Após o contato e o repouso, o queijo é curado de 8 a 19 meses. É uma delícia rara! Durante o amadurecimento no vinho, ele absorve uma quantidade importante de produto que penetra de forma centrípeta em direção ao centro. Em seguida, durante a cura, a secagem do queijo tende a evoluir os sabores, mantendo porém as evoluções do Amarone.
O amor de Antonio Carpenedo pelo leite de montanha, pelos pastos naturais, pelo Amarone está tudo aqui, em uma criação única em seu gênero. Rara testemunha de uma zona do Vêneto, a Lessinia e a Valpolicella, exaltada e preservada neste queijo que não é nada mais do que uma pequena cápsula de aromas e sabores.
Ingredientes: LEITE vaca cru, sal, coalho, vinho "Amarone della Valpolicella classico DOCG" em pasta e em crosta (mín. 1,9%), bagaço (mín. 0,1%) em crosta.
Contém LISOZIMA (de OVO).
100g de produto contêm em média:
Valor Energético Kcal 424
Valor Energético Kj 1760
Gorduras 35 das quais Ácidos Graxos Saturados 24,3
Carboidratos 1,76 dos quais Açúcares 0
Fibras 0
Proteínas 25,6
Sal 1,32
O queijo Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella da La Casearia Carpenedo (que nesta página apresentamos em quarto de forma de 2kg) é um queijo de grande classe que evoca perfeitamente as nota
Formaggio a facce piane, di color vinaccia con toni di rubino. La pasta paglierina o giallo chiaro. Occhiatura più o meno diffusa. Spicca l’infiltrazione del vino che disegna venature color vino seguendo la natura e unicità della pasta. Tra le dita questo formaggio è di consistenza semi dura con la tendenza a fessurazioni che coincidono con l’infiltrazione del vino. Con l’avanzare della maturazione la pasta diventa più friabile e adatta per un taglio a scaglie. Prende forma al naso un’esperienza straordinaria, fatta di sentori di latte d’alpeggio, di burro con le inconfondibili note dell’Amarone di frutta matura e secca, liquirizia e caffé. La dolcezza dell’appassimento delle uve è presente e crea un’armonia di aromi da meditazione.
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Bêbado de Amor ao Amarone della Valpolicella 2kg
Vêneto
