Drunk of Love em Amarone della Valpolicella

Drunk of Love all'Amarone della Valpolicella em forma de 1/8

O queijo Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella da La Casearia Carpenedo encerra todo o sabor das montanhas Lessini. Antonio Carpenedo quis se comparar com um dos maiores exponentes da enologia veronesa e italiana: o Amarone della Valpolicella DOCG.

O queijo é à base de leite de vaca produzido com a mesma técnica do Monte Veronese DOP. Ainda fresco, é colocado em contato com as borras das uvas que foram secas com vinho Amarone. Após o contato e repouso, o queijo é curado de 8 a 19 meses. É uma raridade deliciosa! Durante o envelhecimento no vinho, absorve uma quantidade importante de produto que penetra de forma centrípeta em direção ao centro. Posteriormente, durante a cura, a secagem do queijo tende a evoluir os sabores, mantendo, no entanto, as evoluções do Amarone.

UBRIACO D'AMORE, UMA DECLARAÇÃO DE AMOR

O amor de Antonio Carpenedo pelo leite de pastagem, pelos
pampas naturais, pelo Amarone está tudo aqui, em uma criação única em seu gênero. Rara testemunha de uma região do Vêneto, a Lessinia e a Valpolicella, exaltada e guardada neste queijo que não é nada mais do que uma pequena cofre de aromas e sabores.

Ingredientes Drunk of Love all'Amarone della Valpolicella em forma de 1/8

Ingredienti: LATTE vaccino crudo, sale, caglio, vino "Amarone della Valpolicella classico DOCG" in pasta e in crosta (min. 1,9%), vinacce (min. 0,1%) in crosta.
Contiene LISOZIMA (da UOVO).

Valores nutricionais

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 424
Valore Energetico Kj 1760
Grassi 35 di cui Acidi Grassi Saturi 24,3
Carboidrati 1,76 di cui Zuccheri 0
Fibre 0
Proteine 25,6
Sale 1,32

Drunk of Love all'Amarone della Valpolicella em forma de 1/8: use na cozinha

O queijo Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella da La Casearia Carpenedo (que nesta página apresentamos em um oitavo de forma de 1kg) é um queijo de grande classe que evoca perfeitamente as n

Notas de degustação

Formaggio a facce piane, di color vinaccia con toni di rubino. La pasta paglierina o giallo chiaro. Occhiatura più o meno diffusa. Spicca l’infiltrazione del vino che disegna venature color vino seguendo la natura e unicità della pasta. Tra le dita questo formaggio è di consistenza semi dura con la tendenza a fessurazioni che coincidono con l’infiltrazione del vino. Con l’avanzare della maturazione la pasta diventa più friabile e adatta per un taglio a scaglie. Prende forma al naso un’esperienza straordinaria, fatta di sentori di latte d’alpeggio, di burro con le inconfondibili note dell’Amarone di frutta matura e secca, liquirizia e caffé. La dolcezza dell’appassimento delle uve è presente e crea un’armonia di aromi da meditazione.