Para este embutido, La Casara se beneficia da maestria de norcinos alto atesinos.
São utilizadas pernas de suíno nacional de grandes dimensões.
A perna é desossada, depois temperada e massageada a cada 3 dias.
Depois, passa-se para a defumação por 4 - 5 dias em espaços de pedra onde se queima lentamente madeira de zimbro e outras plantas não resinóseas como faia e carvalho.
A maturação então prossegue por cerca de 10 meses em ambientes naturalmente ventilados.
Coscia suina, sale, destrosio, saccarosio, aromi e spezie, antiossidante E300 (acido ascorbico), conservanti E252 (potassio nitrato), E250 (sodio nitrito).
Allergeni: nessuno
Shelf-life: 90 giorni
Trata-se de um speck com uma agradável sensação aromática de ervas finas e especiarias, com uma salinidade equilibrada e uma defumação muito elegante e bem calibrada.
Ótima charcutaria para aperitivos, com conserva à base de cebo
€ 36,50
por Trancio S/V da 1 kg ca.
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Speck de uma bolha 1 kg
Vêneto
