Fiocco de presunto maturado 8 meses, metade

O Fiocco é a seção mais pequena e musculosa da parte posterior da coxinha suína tirada da mesma porção do mais famoso Culatello. A elaboração é muito simples e é praticamente idêntica à do Culatello.

O Fiocco é reconhecido como Produto Agroalimentar Tradicional italiano típico da Emilia Romagna e sua zona de produção fica exatamente na Emilia ocidental e, em particular, na Bassa Parmense e em algumas áreas da província de Piacenza.

O Fiocco é um embutido subestimado e ainda assim é tão gostoso! Geralmente, sempre se pensa que o Fiocco é o "resto" do presunto ou o filho mais novo do Culatello. No entanto, não se deixe enganar pela banalidade de algumas histórias que circulam na internet, que são frequentemente o resultado de uma profunda desinformação sobre a comida italiana.

O Fiocco em geral, mas especialmente na casa Del Sante, tem um valor importante e provém dos Presuntos DOP de suínos nacionais pesados; um produto para o qual se mantém um respeito e um cuidado especial na elaboração.
 

Diferença entre fiocco e culatello

As principais diferanças entre Fiocco e Culatello são, de fato, encontradas no âmbito da cura: o Fiocco, sendo um embutido mais magro, requer uma cura inferior por um período mínimo de 7 ou 8 meses (o Culatello requer pelo menos 10). É exatamente a sua curta cura que lhe confere o característico sabor doce e elegantemente salgado.

Fiocco de presunto maturado 8 meses, metade: Como é produzido

Salumificio Delsante, Emilia Romagna

Ingredientes Fiocco de presunto maturado 8 meses, metade

Ingredientes: carne suína, sal marinho.
Sem conservantes, nitritos, nitratos e aditivos.

Valores nutricionais

Valore energetico medio per 100g
Energia 361 Kcal/1498 KJ
Grassi 27,36g di cui saturi 9,97g
Carboidrati <0,5g di cui zuccheri <0,1g
Proteine 28,58g
Sale 3,21g