Blu Tris di Latte 200g

Na toma obtida por coalhada ácida presamica, após a salgação, é inoculada com Penicillium roqueforti, o mesmo mofo que encontramos no Roquefort francês ou no Gorgonzola italiano. Nesta fase, os mofos penetram nos tecidos do queijo e a massa é assim fermentada e tornada mais cremosa e ácida. Típica como a encontramos na maioria de todos os erbotinati com um componente doce intrigante. 

Blu Tris di Latte 200g: Como é produzido

I Sapori del Portico, Vêneto

Trata-se de um queijo que é produzido durante o ano e contém leite de vaca, cabra e ovelha. Este tipo de queijo reflete um pouco a tradição dos antigos pastos, onde as três tipologias de animais pastavam juntas e ofereciam ao pastor leite e carne de qualidade. Aqui é reintroduzido na versão azul com um inoculo de Penicillium roqueforti na fase de maturação.

Ingredientes Blu Tris di Latte 200g

Leite de vaca, leite de ovelha, leite de cabra, coalho natural, sal marinho, Penicillium roqueforti

Valores nutricionais