Shropshire Blue 1kg

Shropshire Blue 1kg

O Shropshire Blu é um queijo inglês, para ser mais preciso escocês, e é um dos raros e deliciosos casos em que nosso portal olha para fora da Itália. Queijo excepcional! Feito com leite de vaca pasteurizado, macio, com um gosto particular e muito agradável.

Este queijo apresenta uma crosta de cor cinza-marrom, dura, rachada, manchada de várias mofo. A massa é laranja: deve sua característica cor à adição de um corante natural, o annatto. O annatto é um corante amarelo-avermelhado (E160b) natural, um carotenoide extraído de uma planta espontânea da Amazônia: a Bixa orellana. O laranja intenso do annatto, de qualquer forma, combina bem com o verde mofado do Penicillium roqueforti. Após a salmoura, o produto é curado por pelo menos 12 semanas, mas vale a pena esperar mais.

Queijo Shropshire: a história

O Shropshire Blu é um queijo que começa sua história na Escócia na tentativa de imitar o nobre Stilton, com a adição de annatto na coalhada vegetal. O Shropshire Blu foi produzido pela primeira vez em Inverness, nas Highlands escocesas, pelo queijeiro Andy Williamson, que havia aprendido a arte de produzir Stilton no Nottinghamshire, nas Midlands Orientais, onde o batizou de Inverness-shire Blue ou Blue Stuart. O sucesso foi imediato e o queijo foi vendido em todas as ilhas britânicas como Shropshire Blue, um nome inventado para o mercado.

Shropshire Blue 1kg: Como é produzido

Long Clawson, Seleção estrangeira

Ingredientes Shropshire Blue 1kg

Leite cru de ovelha, coalho, sal, penicilium roquefort

Alergénios: leite e produtos lácteos

Valores nutricionais

Valores nutricionais médios por 100g de produto

Energia: 343kcal
Gorduras: 29g das quais saturadas 20g
Carboidratos: 0,5g dos quais açúcares 0g
Proteínas: 20g
Sal: 2g