Shropshire Blue 500g

Shropshire Blue 500g

O Shropshire Blu é um queijo inglês, mais precisamente escocês, e é um dos raros e maravilhosos casos em que nosso portal olha para fora da Itália. Queijo excepcional! Feito com leite de vaca pasteurizado, macio, com um sabor particular e muito agradável.

Este queijo apresenta uma crosta de cor cinza-escura, dura, rachada, manchada de várias mofos. A massa é laranja: deve sua característica cor à adição de um corante natural, o annatto. O annatto é um corante amarelo-avermelhado (E160b) natural, um carotenoide extraído de uma planta espontânea da Amazônia, a Bixa orellana. O laranja intenso do annatto, no entanto, combina bem com o verde mofado do Penicillium roqueforti. Após a salga, o produto é curado por pelo menos 12 semanas, mas vale a pena esperar mais.

Queijo Shropshire: A história

O Shropshire Blu é um queijo que começa sua história na Escócia na tentativa de imitar o nobre Stilton, com o cuidado de adicionar annatto à coalhada vegetal. O Shropshire Blu foi feito pela primeira vez em Inverness, nas Highlands escocesas, pelo queijeiro Andy Williamson, que aprendeu a arte de produzir Stilton no Nottinghamshire, nas Midlands Orientais, onde o batizou de Inverness-shire Blue ou Blue Stuart. O sucesso foi imediato e o queijo foi vendido em todas as ilhas britânicas como Shropshire Blue, um nome inventado para o mercado.

Shropshire Blue 500g: Como é produzido

Long Clawson, Seleção estrangeira

Ingredientes Shropshire Blue 500g

Valores nutricionais