O Roquefort Teste Noir é um queijo histórico francês, o mais famoso queij o azul, produzido com leite de ovelha e originário de Roquefort-sur-Soulzon (França do sul). Uma das raras exceções extra-italianas no nosso portal, mas uma excelência que merece ser degustada e adorada. O Roquefort é o único queijo no mundo cuja denominação de origem é reconhecida por lei desde 1925. Sua produção segue métodos imutáveis no tempo.
A massa deste queijo é úmida e quebradiça mas derrete na boca, com bolores predominantes de cor cinza, localizados nas aberturas. Saboroso, com uma maior intensidade de aromas devido ao longo período de maturação. Maturado por longos períodos nas cavernas naturais de rocha calcária do Mont Combalou, no município de Roquefort-sur-Soulzon, por incríveis 9 meses. Aqui, as formas são perfuradas com agulhas. O dióxido de carbono produzido pela fermentação, que sai pelos buracos, é substituído pelo ar das cavernas rico em esporos, permitindo que o bolor se reproduza até impregnar mais ou menos uniformemente toda a massa.
A pasta deste queijo é úmida e esfarelada, mas derrete na boca, com mofos predominantes de cor cinza, localizados nos olhos. Saboroso, com uma maior intensidade de aromas devido à longa maturação. Maturado por muito tempo nas cavernas naturais de rocha calcária do Mont Combalou, no município de Roquefort-sur-Soulzon, por nada menos que 9 meses. Aqui, as formas são perfuradas com agulhas. O dióxido de carbono produzido pela fermentação, que sai pelos buracos, é substituído pelo ar das cavernas rico em esporos, permitindo que o mofo se reproduza até conquistar de forma mais ou menos uniforme toda a massa.
Leite cru de ovelha, coalho, sal, penicilium roquefort
Alergênicos: leite e derivados do leite
Valores nutricionais médios por 100g de produto
Energia: 346kcal
Gorduras: 32g das quais saturadas 20g
Carboidratos: 0g dos quais açúcares 0g
Proteínas: 19g
Sal: 3,2g
O Roquefort Teste Noir (que nesta página apresentamos em porção de 1kg) é um delicioso queijo de mesa com sabor forte e picante. Quando cozido, o Roquefort dá o melhor de si quando adicionado à massa, em pratos g
Como combinação: vinhos tintos de grande estrutura e complexidade como Barolo, Barbaresco, Amarone della Valpolicella, Brunello di Montalcino, podem valorizar a personalidade, ao menos enquanto a tendência amarga não for excessiva.
Este queijo foi selecionado para vocês diretamente por um grande affinador veneto, Giuseppe Bernardinelli de I Sapori del Portico.
€ 68,70
por porzione da 1kg ca.
Di seguito 8 di 849 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Ottimi prodotti che uso da molto tempo ed ogni tanto assaggio qualche altro formaggio di capra per variare la mia dieta.
Enzo
Prompt efficient delivery of goods as ordered.
David Mc
Tutto perfetto. Venditore serio, prodotto selezionati e di qualità. Prezzo buono servizio impeccabile. Conpro spesso da loro.
Francesco
Les produits sont de qualité, à un prix raisonnable et surtout très bien emballés; j'aime particulièrement la Sopressa veneta ou le fromage Monte Veronese...
Très bon vendeur
Fair prices, good quality, excellent service. Will return!
Gert L
Scoperto per caso mentre ero alla ricerca di un formaggio particolare, con molto piacere sono stato soddisfatto dalle loro proposte. Prodotti tipici particolari
Punto di riferimento per prodotti rari.
i prodotti sono squisiti
giuliano4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
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Roquefort Teste Noir 1kg
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