Roquefort Teste Noir 500g

O Roquefort Teste Noir é um queijo histórico francês, o mais famoso azul, produzido com leite de ovelha e originário de Roquefort-sur-Soulzon (sul da França). Uma das raras exceções extra-italianas em nosso portal, mas uma excelência que merece ser degustada e adorada. O Roquefort é o único queijo do mundo cuja denominação de origem é reconhecida por lei desde 1925. Sua produção segue métodos imutáveis no tempo.

A massa deste queijo é úmida e quebradiça, mas derrete na boca, com bolores predominantes de cor cinza, localizados nas aberturas. Saboroso, com uma maior intensidade de aromas devido à longa maturação. Maturado por longos períodos nas cavernas naturais de rocha calcária do Mont Combalou, no município de Roquefort-sur-Soulzon, por 9 meses. Aqui, as formas são perfuradas com agulhas. O dióxido de carbono produzido pela fermentação, que sai pelos furos, é substituído pelo ar das cavernas rico em esporos, permitindo que o bolor se reproduza até permeabilizar mais ou menos uniformemente toda a massa.

Roquefort Teste Noir 500g: Como é produzido

Fromagerie Papillon, Seleção estrangeira

Ingredientes Roquefort Teste Noir 500g

Leite cru de ovelha, coalho, sal, penicilium roquefort

Alergénios: leite e derivados do leite

Valores nutricionais

Valores nutricionais médios por 100g de produto

Energia: 346kcal
Gorduras: 32g das quais saturadas 20g
Carboidratos: 0g dos quais açúcares 0g
Proteínas: 19g
Sal: 3,2g