Bettelmatt d'Alpeggio 200g

O Bettelmatt é um queijo de excelência produzido exclusivamente em sete pastagens de verão da Ossola superior acima de 2000 metros de altitude e é obtido a partir de leite cru integral de uma ordenha, predominantemente de vacas da raça Bruna. As pastagens são tão altas que as formas devem ser transportadas para o vale de helicópteros. 

Queijo de massa semi-cozida, normalmente amadurece por um mínimo de 60 dias. Seu aroma particular está ligado à mistura de ervas e flores, incluindo a erva Mutellina, presente nas áreas de alta montanha onde o gado é levado para pastar e onde o queijo é produzido.

O significado do nome

Desde o século XIII, época da colonização Walser da faixa subalpina, o Bettelmatt era utilizado como mercadoria de troca ou como moeda para o pagamento de impostos. O nome parece derivar de "battel", que significa "esmola", sendo assim certamente utilizado para formas de caridade, juntamente com "matt", que em alemão significa "pastagem". Literalmente, poderia ser traduzido como "pastagem da esmola".

Bettelmatt d'Alpeggio 200g: Como é produzido

Bertolino, Piemonte

Ingredientes Bettelmatt d'Alpeggio 200g

Ingredientes: leite cru de vaca (origem Itália, pastagens de montanha a uma altitude de pelo menos 2000/2500 metros), coalho, sal
Prazo de validade: 60 dias

Valores nutricionais

Valores nutricionais médios por 100g
Energia Kcal 430
Gorduras 36g das quais ácidos graxos saturados 20g
Carboidratos 1,80g dos quais açúcares 0g
Proteínas 22g
Sal 1,20g