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A Mimolette Vieille é um queijo típico francês, uma das raras exceções do nosso portal que olha para fora da Itália. Trata-se de um queijo produzido na região de Lille, no nordeste da França. Um queijo histórico: é produzido desde o século XVII!
Queijo feito com leite de vaca integral. Sua pasta é compacta, livre de olhos e de cor alaranjada. Apresenta-se doce ao paladar com aromas delicados e não muito intensos, apesar de ser um queijo semi-curado.
A cor alaranjada típica deste queijo provém de um corante natural: o anatto. O anatto é um corante amarelo-avermelhado de estrutura derivada do caroteno e extraído da Bixa Orellana, uma planta espontânea da Amazônia cultivada principalmente na América Central e na Índia.
A Mimolette Vieille (que nesta página apresentamos em porção de 500 gramas) é um queijo delicioso, apreciável em qualquer momento do dia: como café da manhã, como lanche ou sobremesa
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Mimolette Vieille 500g
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