O Parmigiano Reggiano DOP de somente Bruna é um produto de alto perfil organoléptico com uma delicadeza e floralidade olfativa muito agradáveis. Um perfume intenso, assim como sua cor, amarelo palha. A consistência é macia: basta a ponta de uma faca para cortar o queijo.
É um Parmigiano ainda mais nutritivo e com um sabor único e característico. O valor acrescentado da raça Bruna é dado pelos conteúdos relevantes de gordura (4%) que o leite deste tipo de vaca possui e, sobretudo, de proteína (3,8%): uma combinação inexistente em qualquer outra raça no mundo.
O Parmigiano Reggiano DOP de somente Bruna é regulamentado por dois Consórcios e tem uma dupla tutela: a da DOP e a da denominação “de somente Bruna”. Esta última é registrada por um consórcio que atua na promoção e realização de atividades destinadas a valorizar, proteger e difundir os produtos típicos derivados de bovinos da raça Bruna registrados no Livro Genealógico Nacional, realizando controles períodicos sobre os protocolos empresariais de produção, sobre as bovinas e sobre as características organolépticas do leite produzido.
O Parmigiano Reggiano de apenas Bruna (que nesta página apresentamos em porção de 1kg) é um excelente queijo para tábuas acompanhado de mel de flores silvestres e de acácia.
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Parmigiano Reggiano DOP de sola Bruna 1kg
Emilia Romagna
