Queijo pecorino envelhecido em folhas de figueira 200g

Queijo pecorino envelhecido em folhas de figueira 200g

O queijo de ovelha é envolto em folhas de figo que garantem uma melhor conservação e, sobretudo, liberam o seu soro que endurece a crosta e oferece uma agradável sensação floral.

Subsequentemente, o pecorino assim envolto é deixado a maturar dentro de barricas de carvalho francês desativadas que continham vinho destinado ao Amarone della Valpolicella DOCG. 

Queijo pecorino envelhecido em folhas de figueira 200g: Como é produzido

Caseificio Facchini Walter, Umbria

A particularidade deste queijo não é apenas determinada pelo fato de que é curado envolto em folhas de figo, mas, sobretudo, que o período de cura ocorre completamente dentro de barricas desativadas provenientes da Valpolicella. Ao final da maturação, as sensações vegetais de figo se misturam delicadamente às sensações vinhosas e de baunilha da madeira de carvalho francês. Muito intrigante.

Ingredientes Queijo pecorino envelhecido em folhas de figueira 200g

Leite de ovelha, coalho natural de cabrito, sal marinho, folhas de figo

Valores nutricionais

Valores nutricionais médios por 100g de produto

Energia: 402kcal / 1680kj
Gorduras: 33g das quais saturadas 20,5g
Carboidratos: 1g dos quais açúcares 0g
Proteínas: 25,4g
Sal: 2,18g