A particularidade da salama da sugo ferrarese IGP é a cozinha: deve ser cozida por pelo menos 5 horas e suspensa no seu cordão. Pertence à família dos embutidos curados e é uma mistura de carnes nacionais de porco: pescoço, capocollo, pancetta, ombro, língua e fígado habilidosamente misturada com vinho sangiovese, rum, sal, pimenta e aromatizada com noz-moscada, canela e cravo-da-índia. Embutida em bexiga natural de porco, amarrada manualmente na clássica forma esférica dividida em gomos, e curada de 6 a 12 meses.
A longa cura é a verdadeira magia da Salama da sugo igp, a maturação das carnes unidas aos aromas dá vida a um produto único, de fato, o curioso título “da Sugo” refere-se ao molho encorpado e picante que se forma dentro do produto durante o cozimento.
Segundo a tradição, a salama da sugo é consumida reduzindo sua carne a pequenas migalhas, colocadas sobre um suave purê de batatas ou abóbora, em vez de sobre uma macia polenta coberta com seu saboroso e aromático molho.
Gordura de porco nacional, carne de porco nacional, vinho, língua e fígado de porco, sal, rum, especiarias. Conservantes: E252, E250.
Alérgenos: nenhum
Vida útil: 120 dias
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 348
Valore Energetico Kj 1443
Grassi 27,7 di cui Acidi Grassi Saturi 13,0
Carboidrati 0,2 di cui Zuccheri 0,0
Fibre 0,0
Proteine 24,46
Sale 3,7
O acompanhamento ideal é um purê de batatas ou de abóbora líquida. Famoso é também o risoto com alho-poró e salama da sugo. Ideal para ser consumido com a coppia ferrarese, o p�
Conservare in luogo fresco e asciutto.
€ 27,90
por 1 kg ca.
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Salama da sugo IGP temperada inteira 1kg
Emilia Romagna
