Bacon preto caseiro com alho inteiro

A Pancetta caseira negra com alho do Salumificio Pedrazzoli é sem pele, com alho e aromatizada externamente com pó de pimenta preta.

Para obter este produto, utiliza-se a parte central da barriga do porco, cortada em forma quadrada, aparada e sem pele. A peça é salgada a seco com uma mistura de sal marinho, pimenta preta e cravos-da-índia, depois é enrolada em pó de pimenta preta e embutida em um intestino natural e amarrada. A maturação ocorre em ambientes frescos e se prolonga por pelo menos 30 dias.

A sua história

A Pancetta tem origens históricas antigas que remontam à época do Império Romano, quando era fornecida aos legionários em fatias a cada três dias. Nas épocas seguintes, também foi uma forma de pagamento, como no período lombardo, quando os pedreiros, no início do trabalho sazonal, eram pagos com pedaços de pancetta.

Bacon preto caseiro com alho inteiro: Como é produzido

Salumificio Pedrazzoli, Lombardia

Ingredientes Bacon preto caseiro com alho inteiro

Pancetta di suino, sale marino, spezie, destrosio; antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio.

Allergeni: nessuno

Shelf-life: 120 giorni

Valores nutricionais

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 530kcal / 2217kj
Grassi: 52,2g di cui saturi 17,11g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0g
Proteine: 15,1g
Sale: 3g