Pacotes Lisci di Gragnano

Pacotes Lisci di Gragnano

I Paccheri Lisci do Mulino di Gragnano são um dos formatos mais renomados de pasta campana, reapresentados pelo Mulino di Gragnano na sua versão clássica com sêmola de trigo duro. 

É um formato de pasta cylindro, sem ranhuras, que se diferencia dos meios paccheri lisci pelo comprimento (os meios paccheri, por sinal, são cerca da metade). 
 

Paccheri: a origem do nome

Além do pacchero, você pode trazer à mesa a história deste formato de pasta porque provavelmente todos os seus convidados não conhecerão sua origem. Os paccheri eram consumidos pelos “lazzaroni”, ou seja, aqueles que pertenciam às camadas mais desfavorecidas da sociedade; bastavam poucos para encher o prato.

Em dialeto napolitano, o pacchero é um tapa; esse tipo de pasta quando é servido no prato faz um barulho muito semelhante ao som de um “tapa”.

Como são produzidos os Paccheri Lisci

A produção dos paccheri é muito simples e reflete a de toda a pasta de gragnano dop: sêmola de trigo duro e água. Detalhadamente, a fábrica de massas Mulino di Gragnano seleciona o melhor trigo da Puglia e utiliza apenas água pura do Monte Faito.

Ferramenta essencial é o molde de bronze, que garante a porosidade dos paccheri, característica indispensável para realçar os sabores do prato. A secagem, lenta e a baixas temperaturas, preserva as características do trigo, garantindo aos paccheri lisci sabor e firmeza no cozimento.

Pacotes Lisci di Gragnano: Como é produzido

Il Mulino di Gragnano, Campânia

Ingredientes Pacotes Lisci di Gragnano

Valores nutricionais