Presunto cozido de alta qualidade em forma integral de 8,5 kg

O Presunto Cozido do Salumificio Freoni Danzi é um produto classificado de alta qualidade, originalmente trabalhado a partir de coxas selecionadas, aromatizado com especiarias e aromas, cozido a vapor e embalado a vácuo e pasteurizado.

Presunto Cozido: Notas Históricas

O presunto cozido é um alimento de longa história e tradição, que remonta à antiga Roma, onde foram encontradas vestígios de receitas de preparação de carne de porco. O presunto cozido nada mais é do que um “grande assado” e, portanto, sua descoberta é atribuída aos romanos que, durante as guerras nas regiões do Norte da Europa, tentaram facilitar o cozimento da coxa de porco assada fervendo-a em água e aromas.
Sua produção requer algumas fases essenciais: a seleção e abate do suíno, o processamento da perna traseira, a cozimento a vapor e a embalagem.

Presunto Cozido: Valores Nutricionais

O presunto cozido não é apenas uma fonte de proteínas, mas também é rico em zinco, ferro, sais minerais e vitaminas do grupo B, o que o torna um alimento completo do ponto de vista nutricional. A quantidade de energia fornecida ao nosso organismo varia de acordo com a quantidade de gordura mantida durante a desossa.
Como saber se um presunto é de qualidade ou não? A qualidade depende da quantidade de água presente na carne; quanto mais úmido for o presunto, menor será a qualidade.
Deve-se ter cuidado também com o que se compra, pois frequentemente o presunto cozido é substituído por um produto muito semelhante, mas menos valorizado: o ombro de porco cozido.

Um Presunto Cozido em Três Diferentes Qualidades

Talvez você não saiba que, devido a um decreto do Ministério das Atividades Produtivas de 2005, existem três categorias desse embutido que refletem três níveis de qualidade. O que é simplesmente chamado de “presunto cozido” é o produto básico, feito através da preparação da coxa de suíno. Estão incluídos nessa categoria todos aqueles presuntos com um teor de umidade inferior ou igual a 81%.
A segunda categoria é chamada de “presunto cozido selecionado”, para se enquadrar nessa classificação, pelo menos três dos quatro principais músculos da coxa de porco devem ser visíveis e seu teor de umidade deve ser igual ou inferior a 78,5%.

A terceira categoria é representada pelo “presunto cozido de alta qualidade” que, ao contrário do selecionado, é mais nobre e procurado, pois exige obrigatoriamente a utilização da coxa desossada: seu processamento permite obter um presunto com um teor de umidade inferior a 75,5%.

Presunto cozido de alta qualidade em forma integral de 8,5 kg: Como é produzido

Salumificio Freoni Danzi, Vêneto

Ingredientes Presunto cozido de alta qualidade em forma integral de 8,5 kg

Coxa escolhida de porco, sal, açúcares: sacarose, aromas, especiarias. Corretor de PH: E262. Antioxidantes: E301. Conservantes: E250.

Alérgenos: nenhum

Prazo de validade: 120 dias

Valores nutricionais

Valores nutricionais por 100g de produto:

Energia 576/137 KJ/Kcal
Gorduras 5,9g das quais ácidos graxos saturados 2g
Carboidratos 0,9g dos quais açúcares 0,3g
Proteínas 20g
Sal 2,3g