Presunto cozido de alta qualidade meia peça 4kg

Presunto cozido de alta qualidade meia peça 4kg

O Presunto Cozido do Salumificio Freoni Danzi é um produto classificado de alta qualidade, originalmente trabalhado a partir de pernas selecionadas, aromatizado com especiarias e aromas, cozido a vapor e embalado a vácuo e pasteurizado.

Presunto Cozido: Notas Históricas

O presunto cozido é um alimento de longa história e tradição, que remonta à antiga Roma, onde foram encontradas evidências de receitas para processar carne de porco. O presunto cozido não é nada mais do que um “grande assado” e, portanto, sua descoberta é atribuída aos romanos que, durante as guerras nas regiões do Norte da Europa, tentaram facilitar o cozimento da perna de porco assada fervendo-a em água e aromas.
Sua produção exige algumas etapas essenciais: a seleção e abate do porco, o processamento da perna traseira, o cozimento a vapor e o embalamento.

Presunto Cozido: Valores Nutricionais

O presunto cozido não é apenas uma fonte de proteínas, mas também é rico em zinco, ferro, sais minerais e vitaminas do grupo B, o que o torna um alimento completo do ponto de vista nutricional. A quantidade de energia fornecida ao nosso organismo varia de acordo com a quantidade de gordura mantida durante o escaldamento.
Como se pode perceber se um presunto é de qualidade ou não? A qualidade depende da quantidade de água presente na carne, em particular quanto mais úmido for o presunto, menor será a qualidade.
É preciso ter cuidado também com o que se compra, pois frequentemente o presunto cozido é substituído por um produto muito semelhante, mas menos nobre: a paleta de porco cozida.

Um Presunto Cozido: três diferentes qualidades

Você talvez não saiba que, em virtude de um decreto do Ministério das Atividades Produtivas de 2005, existem três categorias deste embutido que refletem três níveis de qualidade. A chamada simplesmente “presunto cozido” é o produto básico, feito através do processamento da perna de porco. Incluem-se nesta categoria todos aqueles presuntos com um nível de umidade inferior ou igual a 81%.
A segunda categoria é chamada de “presunto cozido selecionado”, para fazer parte desta classificação, devem ser visíveis pelo menos três dos quatro músculos principais da perna do porco e seu nível de umidade deve ser igual ou inferior a 78,5%.

A terceira categoria é representada pelo “presunto cozido de alta qualidade” que, ao contrário do selecionado, é mais nobre e procurado, pois exige obrigatoriamente o uso da perna desossada: seu processamento permite obter um presunto com um nível de umidade inferior a 75,5%.

Presunto cozido de alta qualidade meia peça 4kg: Como é produzido

Salumificio Freoni Danzi, Vêneto

Ingredientes Presunto cozido de alta qualidade meia peça 4kg

Coxa escolhida de porco, sal, açúcares: sacarose, aromas, especiarias. Corretor de PH: E262. Antioxidantes: E301. Conservantes: E250.

Alérgenos: nenhum

Prazo de validade: 120 dias

Valores nutricionais

Valores nutricionais por 100g de produto:

Energia 576/137 KJ/Kcal
Gorduras 5,9g das quais ácidos graxos saturados 2g
Carboidratos 0,9g dos quais açúcares 0,3g
Proteínas 20g
Sal 2,3g