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por 1/4 di forma, 1,3kg ca.
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O Carnia Alto But da La Casearia Carpenedo é um queijo que representa o laço indissolúvel entre Antonio Carpenedo e a Friuli Venezia-Giulia, região de origem deste esplêndido queijo de leite cru, escolhido e selecionado há mais de 30 anos.
O Carnia Alto But Vecchio nada mais é do que a versão do queijo curado: a toma de leite bovino cru, de fato, é colocada para cura por um mínimo de 10 meses.
O nome tem origem no Vale But, onde os ritmos de produção são aqueles da natureza. Este magnífico queijo tem origem no leite produzido pelas vacas da raça pardo-suiça. O processamento é transmitido por mais de 100 anos pelas antigas queijarias dos vilarejos do Vale But. Uma produção local que Antonio Carpenedo quis disseminar por toda a Itália e pelo mundo, recebendo cada vez mais apoio. Mais uma vez, Antonio encontrou uma raridade para degustar.
O Carnia Alto But Vecchio da La Casearia Carpenedo (que nesta página apresentamos em quarto de forma de cerca de 1,3kg) é um queijo verdadeiramente bom e genuíno. Palavras inflacionadas, mas o Alto
Predomina o amarelo palha na crosta, tonalidade bastante intensa. Diminui a presença na massa de olhos de perdiz em comparação com as maturações mais curtas. A consistência da massa é semidura com tendência ao esfarelento. Inconfundível aroma de alta montanha. O forragem de alta altitude prevalece como testemunho da qualidade do leite.
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Carnia Alto But Old 1/4 de uma forma 1,3 kg
Friuli Venezia Giulia
