Banha Colonnata IGP 300g

Banha Colonnata IGP 300g

O Lardo di Colonnata IGP da Larderia Sanguinetti é um embutido simplesmente celestial! Diretamente da pequena vila localizada nos Alpes Apuanos sob o município de Carrara, famosa justamente pela produção deste embutido, este lardo nos proporciona emoções que nenhum outro produto de charcutaria consegue oferecer.

Produto de origem suína, tem uma aparência úmida e de cor branca levemente rosada, apresenta uma consistência homogênea e macia, e por cima é coberto pelo característico manto de especiarias. Sabor delicado e fresco, quase doce, com um aroma fragrante, inesquecível. O método de maturação, imutável desde a antiguidade, é extremamente eficaz do ponto de vista bacteriológico. De fato, devido ao uso abundante de sal, alho e pimenta nenhum tipo de aditivo ou conservante é utilizado.

Como é feito o Lardo di Colonnata

Este produto requintado é único pelo seu sabor inconfundível e delicado que é conferido pela longa maturação em concas de mármore de Carrara e pelo microclima característico de Colonnata, que mantêm a carne suína em temperaturas e umidade particulares de forma natural. O processamento do lardo ocorre esfregando as paredes da conca com alho e, em seguida, alternando camadas de lardo suino, sal grosso e especiarias, como pimenta-do-reino moída, alho fresco descascado e alecrim, deixando-o maturar por pelo menos 6 meses nas concas de mármore. 

A história do Lardo di Colonnata

A história do famoso Lardo di Colonnata tem raízes em tempos remotos: no século VII d.C., os Lombardos desenvolveram a criação de suínos e o consequente processamento das carnes e da gordura. Lendas contam que Michelangelo, ao subir a Colonnata para se abastecer de mármore de Carrara, costumava fazer um acúmulo de lardo, e parece que era seu embutido favorito. No século 1800, em Colonnata, esse embutido era considerado um companatico "pobre" dos pedreiros dos Alpes Apuanos, um alimento simples, mas de alto valor energético, que deveria sustentar o trabalhador durante todo o longo dia de trabalho na pedreira. Hoje, o Lardo di Colonnata IGP é considerado um embutido refinado que podemos degustar como prato em si ou como ingrediente para valorizar e exaltar infinitas receitas.

Validade: 8 meses

Banha Colonnata IGP 300g: Como é produzido

Larderia Sanguinetti, Toscana

Ingredientes Banha Colonnata IGP 300g

Ingredientes: Gordura suína, Sal marinho natural, Pimenta preta, Alho, Alecrim fresco, Mistura de Especiarias e Ervas aromáticas. O produto é gordura dorsal de suíno, completa com pele, salgada e curada com especiarias e ervas aromáticas, a temperatura não controlada, dentro de conchas de mármore.

Valores nutricionais

Valores nutricionais médios por 100g
Energia: 812 Kcal / 3.338 KJ
Gorduras: 89,60 g
das quais Ácidos Graxos Saturados: 40,19 g
Carboidratos: 0,36 g
das quais Açúcares: 0,02 g
Proteínas: 0,98 g
Sal: 3,00 g