Vin Santo del Chianti DOC “O Conio” - Campo del Monte

Vin Santo del Chianti DOC “O Conio” - Campo del Monte

Este extraordinário Il Conio Vin Santo del Chianti DOC di Campo di Monte è obtido da Malvasia branca longa do Chianti, apanhada por 4 meses e maturada, de acordo com a colheita, aproximadamente 8 anos em caratelli de várias tipologias de madeira e um ano de afinamento em garrafas.

De cor âmbar com reflexos violetas e aroma intenso de frutas secas e frutas maduras de polpa amarela com notas bastante especiadas. Na boca è quente, frutado, especiado com predominância de notas de pimenta branca e uma persistência delicadamente frutada.

Composição do Solo: solo franco argiloso isento de cascalho, exposto predominantemente a norte/sul, nas colinas do Valdarno di Sopra a uma altura média de 295 metros acima do nível do mar.

Vinhedo: forma de cultivo em cordão speronato baixo com 5000 videiras por hectare.

Qualidade das uvas: Malvasia Branca Longa, conhecida também como Malvasia do Chianti e no século XVI como Malvasia Branca de Montegonzi. O porta-enxerto è SO4. Produzem-se sessenta hectolitros por hectare.

Colheita: a colheita è manual, geralmente realizada na segunda quinzena de setembro. A colheita è feita no início da tarde nas horas mais quentes. Cada cacho de Malvasia é selecionado pela sua intrínseca qualidade com uma própria metodologia empresarial.

Vinificação: a uva è colocada por vários meses, em esteiras na adega e, dependendo dos anos, è pendurada em penzane. Ao término da secagem natural, é pressionada. O mosto obtido è colocado em caratelli toscanos, que, produzidos com mais qualidade de madeira, têm a função de transferir, lentamente, suas distintas essências aromáticas. Nesta fase, é adicionada a 'madre de família', um concentrado recebido em herança e fruto de um 'blend' antigo de três gerações, renovado a cada 'scaratellatura'. A fermentação forçada dura entre 6 e 8 anos. O uso da 'madre de família' torna este vinho certamente único e característico da empresa. Na abertura dos caratelli, procede-se ao corte final que segue uma precisa metodologia empresarial e que torna o vin santo ‘il Conio’ um vinho único em seu gênero.

Ano: 2007

Percentagem alcoólica: 13,5%

Vin Santo del Chianti DOC “O Conio” - Campo del Monte: Como é produzido

Campo del Monte, Toscana

Ingredientes Vin Santo del Chianti DOC “O Conio” - Campo del Monte

Valores nutricionais