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Este queijo semi-gordo de massa granulosa vem dos planaltos de Trentino. É um produto lácteo antigo e até a Primeira Guerra Mundial era o único queijo que se usava ralar e colocar dentro dos canederli.
O Vezzena conserva uma cremosidade e uma manteigosidade excepcionais, liberando aromas particulares dependendo do período de pastagem. Os especialistas o distinguem do Asiago de estagio por uma constante nota olfativa de cebolinha.
Prepara-se unindo o leite de vaca cru da noite à ordenha da manhã. É aquecido lentamente, com a adição do leite-ninho. Em seguida, ao atingir uma temperatura de cerca de 33-36°, é adicionado o coalho bovino. A massa é então cozida a 46°. As formas permanecem nas molduras por cerca de 2-4 dias, após os quais são salgadas em salmoura. O Vezzena Vecchio é maturado em tábuas de madeira por 18 meses antes de ser colocado à venda.
O Cime del Vezzena Vecchio em porção de 200 gramas é um ótimo queijo para ralar e para rechear canederli ou outras massas para cozimento. Combina perfeitamente com Vin Santo Trentino ou um
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Di seguito 8 di 855 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Servizio clienti eccezionale, spedizione rapidissima e prodotti di ottima qualità. Ricomprerò sicuramente
Giulia Candian
Perfetto!!!!! Grazie a voi!!!!!
Canciani
La qualità sei prodotti è eccellente, la consegna è sempre puntuale.
Nadir Corbari
Negozio fantastico e affidabile con prodotti di qualità. Consegna perfetta della spedizione.
Petr Wolf
Molto contenta e grazie per la disponibilità
Parvati
Ottimi prodotti che uso da molto tempo ed ogni tanto assaggio qualche altro formaggio di capra per variare la mia dieta.
Enzo
Prompt efficient delivery of goods as ordered.
David Mc4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
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Picos de Vezzena Vecchio 200g
Trentino-Alto Ádige
