Pecorino Brillo 1 kg

Pecorino Brillo 1 kg

O Pecorino Brillo de Il Forteto é um queijo de pura oveia envelhecida em vinho por pelo menos 4 meses em ânforas de barro. A massa é branca, quebradiça e ligeiramente áspera, enquanto a casca, não comestível, é tratada com vinho para ser depois coberta por um filme protetor.

Depois de ser cuidadosamente selecionado, a peça de pecorino é lavada, seca e colocada dentro de um ânfora de barro, um típico recipiente toscano usado geralmente para armazenar azeite e vinho, onde é deixada de molho em uma mistura de vinhos toscanos por mais de 1 mês.

Esse tratamento requer um cuidado constante, feito de controles diários, e se prolonga até que o queijo alcance o grau certo de absorção de vinho que modifica sensivelmente suas características originais.

Quando o queijo é então retirado da ânfora, a massa, sem perder nada do sabor típico do pecorino envelhecido, se tornou mais suave, adocicada e adquiriu o delicado sabor e o aroma inconfundível do vinho.

O Pecorino Brillo é também produzido exclusivamente com o melhor leite fresco de oveia da Toscana a Filiera Corta, garantia de autenticidade e qualidade.
 

Pecorino Brillo 1 kg: Como é produzido

Il Forteto, Toscana

Ingredientes Pecorino Brillo 1 kg

Leite de ovelha pasteurizado, sal, coalho, fermentos lácteos.
Casca não comestível coberta com película protetora, tratada com vinho.

Valores nutricionais

Valori nutrizionali medi per 100g
Energia Kcal 415/Kj 1722
Grassi 33,9g di cui acidi grassi saturi 21,5g
Carboidrati 2,3g di cui zuccheri 0g
Proteine 25,2g
Sale 1,16g