Asiago DOP Seasoned Gold of Time 250g

Asiago DOP Seasoned Gold of Time 250g

O Asiago DOP Stagionato Oro del Tempo é um queijo semigrasso de massa semicozida, obtido a partir de uma maturação superior a 10 meses. Caracteriza-se por uma massa compacta e uma estrutura de pequenas e médias olhaduras, além de um gosto mais intenso.

Este queijo é fruto de uma seleção particular entre as formas que apresentam características mais ligadas à tradição queijeira veneta: cremosidade, doçura e olhaduras mais desenvolvidas, características que permitem que essas formas sejam marcadas como Ouro del Tempo.

O Asiago curado, também chamado de allevo, tem origens remotas na homônima planície que por séculos permitiu à população local viver da terra e dos grandes pastos de ovelhas.

É exatamente nesse lugar encantador e fecundo que nasceu, por volta do ano Mil, o saboroso queijo feito com leite de ovelha, que até hoje, no vibrante dialeto vicentino, é chamado de “pegorin”.

Documentos da época testemunham que tal queijo havia se tornado tão renomado que os habitantes dos sete municípios pagavam impostos e tributos aos senhores de Pádua na forma de queijinhos.

Foi, porém, por volta do séc. XVI que os bovinos começaram a ser preferidos às ovelhas porque seu modo de pastar, sem arrancar a grama das raízes, mas aparando delicadamente, evitava deslizamentos e desmoronamentos da fina camada de húmus que cobria as rochas abaixo.

O leite de vaca passou a substituir o leite de ovelha, levando à criação da técnica queijeira que ainda hoje é preservada e transmitida nas malgas do altiplano de Asiago e que se transferiu para os laticínios das áreas circunvizinhas das províncias de Vicenza e Trento, que formam a área de produção do queijo Asiago DOP.

O Asiago Stagionato DOP Oro del Tempo é, de fato, o que mais se aproxima da rigorosa tradição dos queijeiros altiplanenses. O Asiago obteve a Denominação de Origem Protegida em 1996, tornando-se um alimento símbolo do Made in Italy no mundo, muito apreciado não apenas na Itália, mas também no exterior.

O Asiago é um queijo típico do altiplano homônimo e é produzido na área que vai da planície padana aos pastos do Altopiano de Asiago e do Trentino.

A área de coleta de leite e de produção do queijo Asiago DOP abrange especificamente quatro províncias: todo o Vicentino e Trentino e uma pequena parte do Padovano e do Trevigiano.

Valores nutricionais médios por 100 g
Energia 417 kcal/1730 kJ
Gorduras 34 g
das quais saturadas 24 g
Carboidratos 0 g
das quais açúcares 0 g
Proteínas 27 g
Sal 2,1 g

Asiago DOP Seasoned Gold of Time 250g: Como é produzido

Agriform SCA, Vêneto

Ingredientes Asiago DOP Seasoned Gold of Time 250g

Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, sale, fermenti lattici, caglio.
Crosta non edibile trattata con carbone vegetale E153 and conservante natamicina E235.

Valores nutricionais

Valori nutrizionali medi per 100 g
Energia 417 kcal/1730 kJ
Grassi 34 g di cui saturi 24 g
Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g
Proteine 27 g
Sale 2,1 g