Roccious Aged in a Pit em forma completa

Roccious Aged in a Pit em forma completa

O Roccioso Affinato in Fossa da empresa Corrado Benedetti é um queijo de massa rochosa de cor branca tendendo a amarelo pálido, com um sabor envolvente e toques minerais ao paladar.

É nas Pré-Alpes que ganha vida este queijo peculiar feito exclusivamente com leite de vaca integral. Sua identidade, por outro lado, se desenvolve em outros lugares, dentro de fossas escavadas no solo onde envelhece por pelo menos três meses. Dentro dessas cavidades rochosas, evoluem notas e aromas.

É nesta fase que o queijo também desenvolve a massa, “Rocciosa”, que o caracteriza. Uma vez extraído, o produto é levado a Croce dello Schioppo, onde concluirá sua jornada de maturação.

Nas instalações da Corrado Benedetti , as tomas de queijo Roccioso atingem o ápice da aromaticidade, concluindo seu ciclo e tornando-se definitivamente um produto autoral.

Roccious Aged in a Pit em forma completa: Como é produzido

Corrado Benedetti, Vêneto

Ingredientes Roccious Aged in a Pit em forma completa

Latte vaccino, sale, caglio, fermenti lattici. Affinato in fossa. Crosta non edibile.

Valores nutricionais