Isabella Vinappeso 1 kg

Isabella Vinappeso 1 kg

O Vinappeso Isabella de Il Vigneto dei Salumi é um verdadeiro milagre enogastronômico, a apoteose do sabor, uma magia norcina, uma obra-prima divina e teríamos mil outros elogios para fazer a ele.

Trata-se de uma mágica união: o corte clássico mais precioso do porco (aquele do Culatello, para entender) com os vinhos mais nobres da Valpolicella, o Amarone e o Recioto. Em essência, um embutido embriagado de grande estatura que oferece sabores e gostos ao mínimo celestiais.

Vinappeso Isabella: o que é e por que se chama assim

O Vinappeso Isabella é um magnífico erro. Sim, porque Walter Ceradini, o proprietário do Vigneto dei Salumi, durante seus primeiros experimentos esqueceu na maturação um desses pedaços de carne nobres parmenses, o que fez com que se tornasse endurecido e não comercializável. Para salvá-lo, decidiu amolecê-lo com vinho Amarone: envolveu-o em um lenço e irrigou a superfície.
Após algumas semanas, pegou de novo aquele pedaço de carne, e o que o impressionou particularmente foi o perfume percebido. Um perfume que o levou a fazer numerosas experiências, até chegar a mergulhar o embutido por cerca de 3 meses. Somente depois, ao pegar de novo aquele lenço, Walter percebeu que se tratava de uma lembrança da mãe: um lenço que utilizou durante a escola, com o nome da mãe bordado: Isabella.
Após alguns experimentos e longos descansos na adega (até 24 meses), Walter foi iluminado por outra ideia: um duplo afinamento. Sim, porque o Vinappeso Isabella é o resultado final do segundo afinamento, desta vez em vinho Recioto: um verdadeiro abraço que adoça o sabor e afasta o sal em excesso. O gosto é único: você perceberá, se o provar, que nunca experimentou algo semelhante.

Vinappeso Isabella: o elogio à lentidão

O Vinappeso Isabella é um embutido extraordinário e revolucionário, um verdadeiro elogio à lentidão, pois seu processamento prevê uma maturação de 28-30 meses e um duplo afinamento em Amarone e Recioto da Valpolicella de 3-4 meses (Amarone em preponderância). Uma obra-prima artesanal que não prevê nenhum uso de aditivos químicos: apenas sal e paixão, a umidade certa, amarração manual, além do uso de pelo menos 3 litros de vinho entre Amarone e Recioto para cada peça de 3 kg de Vinappeso Isabella.
"Em cada fatia está toda a história e a qualidade da Valpolicella, da minha família e da minha vida": são as palavras de Walter Ceradini.

Isabella Vinappeso 1 kg: Como é produzido

Vigneto dei Salumi, Vêneto

Ingredientes Isabella Vinappeso 1 kg

Suino pesante italiano, sale di Cervia, pepe T.E.B., Recioto della Valpolicella, Amarone della Valpolicella.

Allergeni: nessuno. Il contenuto di solfiti sono in quantità minima tali da non considerarsi elementi allergeni

Valores nutricionais

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 198kcal
Grassi: 12,6g
Carboidrati: 0,3g
Proteine: 19,74g
Sodio: 1,76g
Potassio: 0,26g