O Vinappeso Isabella da Il Vigneto dei Salumi é um verdadeiro milagre enogastronômico, a apoteose do sabor, uma magia norcina, uma obra-prima divina e teríamos mil outros elogios para fazer-lhe.
Trata-se de uma mágica união: o corte clássico mais precioso do porco (o do Culatello, para entender) com os vinhos mais nobres da Valpolicella, o Amarone e o Recioto. Em essência, um salume embriagado de grande estatura que oferece sabores e gostos, para dizer o mínimo, celestiais.
O Vinappeso Isabella é um magnífico erro. Sim, porque Walter Ceradini, o proprietário do Vigneto dei Salumi, durante suas primeiras experiências, esqueceu na cura um desses pedaços de carne nobres parmenses, o que o fez endurecer e não ser comercializável. Para salvá-lo, decidiu amolecê-lo com vinho Amarone: envolveu-o em um lenço e irrigou sua superfície.
Depois de algumas semanas, pegou aquele pedaço de carne novamente, e o que o impressionou particularmente foi o perfume percebido. Um perfume que o levou a realizar numerosas provas, até chegar a mergulhar o salume por cerca de 3 meses. Somente depois, ao pegar novamente aquele lenço, Walter percebeu que se tratava de uma lembrança da mãe: um lenço que utilizou durante a escola, com o nome da mãe bordado: Isabella.
Depois de algumas experiências e longos períodos de repouso na adega (até 24 meses), Walter foi iluminado por outra ideia: um duplo refinamento. Sim, porque o Vinappeso Isabella é o resultado final do segundo refinamento, desta vez em vinho Recioto: um verdadeiro abraço que adocica o sabor e afasta o sal em excesso. O gosto é único: você perceberá, se o provar, que nunca experimentou algo semelhante.
O Vinappeso Isabella é um salume extraordinário e revolucionário, um verdadeiro elogio à lentidão dado que sua produção prevê uma cura de 28-30 meses e um duplo refinamento em Amarone e Recioto da Valpolicella de 3-4 meses (predominando o Amarone). Uma obra-prima artesanal que não prevê qualquer utilização de aditivos químicos: apenas sal e paixão, a umidade adequada, amarração manual, além do uso de pelo menos 3 litros de vinho entre Amarone e Recioto para cada peça de 3 kg de Vinappeso Isabella.
"Em cada fatia se encontra toda a história e a qualidade da Valpolicella, da minha família e da minha vida": são as palavras de Walter Ceradini.
Suino pesante italiano, sale di Cervia, pepe T.E.B., Recioto della Valpolicella, Amarone della Valpolicella.
Allergeni: nessuno. Il contenuto di solfiti sono in quantità minima tali da non considerarsi elementi allergeni
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 198kcal
Grassi: 12,6g
Carboidrati: 0,3g
Proteine: 19,74g
Sodio: 1,76g
Potassio: 0,26g
O Vinappeso Isabella de Il Vigneto dei Salumi (que nesta página apresentamos em forma inteira de 2kg) é uma explosão de sabor e aromas. O affinamento em vinhos confere ao salume notas de avelã tostada e o envolve c
€ 245,00
por intero, 2 kg ca.
Di seguito 8 di 846 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Tutto perfetto. Venditore serio, prodotto selezionati e di qualità. Prezzo buono servizio impeccabile. Conpro spesso da loro.
FrancescoLes produits sont de qualité, à un prix raisonnable et surtout très bien emballés; j'aime particulièrement la Sopressa veneta ou le fromage Monte Veronese...
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Gert LScoperto per caso mentre ero alla ricerca di un formaggio particolare, con molto piacere sono stato soddisfatto dalle loro proposte. Prodotti tipici particolari
Punto di riferimento per prodotti rari.i prodotti sono squisiti
giulianoMa commande est bien arrivée en France, la chaîne du froid a été respectée. J'ai retrouvé le goût de mon enfance. Merci beaucoup
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Anna Palella4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
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