"A Taragna", esse tipo de farinha, como o nome já sugere, é perfeita para preparar a polenta taragna, o prato típico de muitas províncias da Lombardia, ou seja, polenta e queijo.
“A Taragna” é “A Valbreno”, ou seja, uma bramata com adição de trigo sarraceno para uma polenta ainda mais saborosa e gostosa de comer até sozinha.
Durante a mistura, é adicionado o trigo sarraceno (cerca de 20%) e a farinha descolore devido ao efeito abrasivo, perdendo parcialmente sua típica cor vermelha/laranja.
Não contém glúten
Há três gerações, a família Leidi mole a farinha para polenta Taragna com pedra, e não com qualquer pedra: na fábrica de produção em Bergamo é utilizado um tipo específico de sílex francês, proveniente da pequena comuna de La Ferté-sous-Jouarre - a mais famosa e valiosa para este tipo de processamento. Vá para a ficha de Le Antiche Macine
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Alergênicos: nenhum
Vida útil: 10 meses
Valores nutricionais por 100g:
Energia Kcal 374/KJ 1579
Gorduras 3,07g das quais saturadas 0,51g
Carboidratos 72,99g dos quais açúcares 1,1g
Proteínas 10,94g
Sal 0,0004g
Fibras 4,79g
Polenta e queijo, e aqui se abre um mundo entre quem quer queijos frescos e quem só prefere macios ou ainda mofados como pode ser um gorgonzola.
Com base na combinação com o queijo, o vinho muda, mas de qualquer forma, um tinto mais ou menos encorpado.
A farinha de polenta deve ser conservada em local seco. Uma vez aberta, pode ser armazenada na geladeira.
Porque a polenta Taragna de Le Antiche Macine é como a de antigamente, nos lembra - a nós que temos alguns anos - aqueles almoços em família onde a polenta estava sempre presente e ainda sentimos a rugosidade, a consistência, o salgado desses momentos!
€ 4,00
por 750g
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Farinha “La Taragna” para polenta de milho e trigo sarraceno
Lombardia
