Bonarda Oltrepò Pavese Armonia DOP BIO 750ml

Bonarda Oltrepò Pavese Armonia DOP BIO, o vinho orgânico da convivialidade

Frizzantino e harmonioso, este Bonarda è um vinho com um sabor muito seco.

A casta de onde provêm as uvas dessa tipicidade do Oltrepò Pavese está situada em Pavia, no município de Santa Giuletta, a 250 metros acima do nível do mar, e goza dos quentes raios solares da tarde.

 

O solo do Bonarda Oltrepò Pavese Armonia DOP BIO

Em um solo tendencialmente argiloso e limoso-argiloso, Roberto e Vittorio cultivam suas vinhas de acordo com rígidos e meticulosos critérios que apenas uma agricultura biológica atenta prevê. Para obter, portanto, um vinho de qualidade extrema, as quantidades das uvas são deliberadamente limitadas e selecionadas pelos olhos experientes da equipe de La Casaia que, a cada ano, passa os últimos dias do verão colhendo um a um os cachos mais bonitos que chegam à maturação nas vinhas do Colle del Belvedere.

 

Um vinho a km 0

Do cacho à garrafa, a vinificação das uvas, Croatina 90% e Uva Rara 10%, ocorre dentro da vinícola de La Casaia, onde se inicia o lento e cuidadoso processo que dará vida ao Bonarda Oltrepò Pavese Armonia DOP BIO. A primeira fase é a pisagem com a separação das uvas do engaço; o mosto assim obtido é colocado para fermentar em tanques de aço inox ou cimento vitrificado com controle de temperatura. A fermentação dura cerca de dez dias com temperaturas próximas a 28°C, e nesta fase são feitos remontagens a cada 8 horas para aumentar a extração de cor e aromas. No final da fermentação, o vinho é separado das cascas e armazenado em tanques para o armazenamento.

 

Após essa fase de maturação no tanque, o vinho é refrigerado a -4° C por mais 10 dias antes de ser filtrado e engarrafado. Por fim, a última etapa prevê um último armazenamento na garrafa por pelo menos mais 60 dias.

Bonarda Oltrepò Pavese Armonia DOP BIO 750ml: Como é produzido

La Casaia, Lombardia

Ingredientes Bonarda Oltrepò Pavese Armonia DOP BIO 750ml

Valores nutricionais