Método clássico de Chardonnay “Passion” BIO - La Casaia

Se alguns anos atrás alguém tivesse dito a Roberto e Vittorio que seu Chardonnay método clássico seria premiado entre os 100 melhores vinhos da Itália, ninguém teria acreditado. Começou como uma aventura entre amigos apaixonados por um bom vinho, o que hoje pode contar a equipe de La Casaia é que compromisso, dedicação e paixão profunda pelo próprio trabalho, recompensam enormemente.

Consensos unânimes para este intrigante Chardonnay que entrou com direito entre os 100 Vinhos Top Hundred 2022, ou seja, os 100 melhores vinhos da Itália que a cada ano o casal formado por Paolo Massobrio e Marco Gatti seleciona para a Golosaria Milano.

Método clássico de Chardonnay “Passion” BIO - La Casaia: Como é produzido

A boa exposição do vinhedo, a alta densidade de plantio, práticas agronômicas respeitosas com as plantas, uma metodologia de produção cuidadosa e meticulosa são as características fundamentais para a produção deste chardonnay método clássico de qualidade superior.

O vinhedo, plantado em 1991, é hoje cuidado pelas mãos sábias de Vittorio e Roberto, que, apoiados pelas filhas, escolheram seguir os rigorosos e cuidadosos cânones da agricultura biológica e da tradição.

No coração do Oltrepò Pavese, todos os anos a equipe de La Casaia, quando os cachos alcançam a maturação, inicia a colheita e a seleção manual dos cachos mais bonitos e saudáveis, que são transportados no mesmo dia para a vinícola onde começa o lento e cuidadoso processo de produção. Separado o suco das cascas, o mosto é deixado repousar em tanque a 12°C por cerca de 28 horas, após as quais são adicionadas as leveduras selecionadas para ativar a fermentação alcoólica. A permanência sobre as leveduras se estende por cerca de 20 dias, após os quais o vinho é então resfriado a 8°C e deixado novamente a repousar em tanque.

A característica essencial do método clássico com o qual é produzido Passione é a lenta refermentação na garrafa seguida por uma prolongada maturação em contato com as leveduras. Calma, paciência e espera são as virtudes fundamentais necessárias para obter um vinho intenso e envolvente como é Passione. Após a primeira passagem em tanque, o chardonnay repousa por 24 meses em garrafa, que, periodicamente, é agitada para favorecer o contato das substâncias liberadas com todo o líquido.

Após o dégorgement e a adição de Liqueur de tirage, um xarope de vinho cuja receita secreta é cuidadosamente guardada pela La Casaia, que compensa a parte do líquido perdido, o vinho é novamente engarrafado e deixado em afinamento por noventa e dois dias.

La Casaia, Lombardia

Oferecendo aos seus clientes vinhos de alta qualidade, a Casaia, em seu pequeno negócio, quer disseminar a cultura do vinho biológico e toda a atenção e o respeito que esse tipo de agricultura requer ao ambiente ao redor... Vá para a ficha de La Casaia.

Ingredientes Método clássico de Chardonnay “Passion” BIO - La Casaia

Valores nutricionais